芋头排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。今天，我们将为您介绍一种全新的芋头排骨做法，让您在享受美食的同时，也能解锁一菜多味的烹饪秘诀。
准备材料
- 排骨：500克
- 芋头：2个
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 香葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，切成适当大小的块状。
- 将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 芋头处理
- 芋头去皮，切成滚刀块。
- 将芋头块放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和杂质。
- 捞出焯水后的芋头块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制酱汁
- 在碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和香葱爆香。
- 加入焯水后的排骨，翻炒均匀。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁的味道。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 加入芋头
- 将焯水后的芋头块放入锅中，继续炖煮10分钟，使芋头和排骨的味道充分融合。
6. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
烹饪小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使口感更佳。
- 芋头焯水可以去除多余的淀粉，防止炖煮时过于黏稠。
- 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以适量增加白糖。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免烧糊。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味可口的芋头排骨。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。希望您在享受美食的同时，也能掌握一菜多味的烹饪秘诀。