引言
家常米饭是日常饮食中的主食，搭配各式各样的菜肴，不仅能满足味蕾，还能提供丰富的营养。本文将为您介绍20道经典家常菜，让您轻松学会如何搭配米饭，享受美味日常。
1. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200g
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉和鸡蛋抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入鸡丁滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜和干辣椒爆香。
- 放入胡萝卜、青椒翻炒，加入鸡丁，倒入生抽、老抽、白糖和盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
2. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切条，葱、姜、大蒜切末。
- 土豆条用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 热锅凉油，油温5成热时下入土豆条炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜爆香。
- 放入茄子、青椒翻炒，加入生抽、老抽、盐调味。
- 倒入炸好的土豆条，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
3. 酸菜鱼
材料
- 鲜鱼 1条（约500g）
- 酸菜 200g
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入豆瓣酱爆香。
- 放入葱、姜、大蒜和酸菜翻炒，加入适量水烧开。
- 放入鱼片，煮至变色，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
4. 鱼香肉丝
材料
- 猪肉 200g
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 鱼香酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪肉切丝，用生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜和鱼香酱爆香。
- 放入木耳、青椒、胡萝卜翻炒，加入肉丝，倒入生抽、老抽、盐调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
5. 红烧肉
材料
- 五花肉 500g
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
步骤
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 热锅凉油，油温5成热时下入五花肉炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜和八角、桂皮爆香。
- 放入五花肉，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水烧开。
- 转小火炖煮1小时，加入盐调味，出锅即可。
6. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 300g
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜爆香。
- 放入青椒、胡萝卜翻炒，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。
- 倒入炸好的肉片，翻炒均匀，出锅即可。
7. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加盐调味。
- 番茄切块，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜爆香。
- 放入番茄翻炒，加入适量水烧开。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味，出锅即可。
8. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100g
- 青蒜 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 老豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 青蒜切段，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入牛肉末炒至变色，捞出。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜和豆瓣酱爆香。
- 放入豆腐，加入适量水烧开。
- 倒入炒好的牛肉末，加入生抽、老抽、盐调味。
- 翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
9. 清炒时蔬
材料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜、青椒切段，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入蔬菜翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
10. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 土豆、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、大蒜切末。
- 土豆丝用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 热锅凉油，油温5成热时下入土豆丝炸至金黄，捞出沥油。
- 锅中留底油，下入葱、姜、大蒜爆香。
- 放入胡萝卜、青椒翻炒，加入白醋、盐调味。
- 倒入炸好的土豆丝，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。
11. 炒三丝
材料
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个