引言
家常面点作为中华美食文化的重要组成部分，以其丰富的种类和独特的风味深受人们喜爱。对于新手来说，制作家常面点可能显得有些挑战，但只要掌握了正确的方法和技巧，即使是厨房小白也能轻松上手。本文将详细介绍几种家常面点的制作方法，帮助新手朋友们快速掌握面点制作的基本要领。
一、面团制作基础
1. 面团分类
家常面点中常用的面团主要有以下几种：
- 发酵面团：如馒头、包子、面包等，需要酵母发酵。
- 非发酵面团：如饺子皮、面条等，不需要发酵。
2. 面团制作步骤
发酵面团
- 材料准备：面粉、酵母、温水等。
- 和面：将面粉和酵母混合，加入温水，揉成光滑面团。
- 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大。
- 排气：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子。
非发酵面团
- 材料准备：面粉、水等。
- 和面：将面粉和水混合，揉成光滑面团。
- 擀制：将面团擀成所需形状和厚度。
二、经典家常面点制作
1. 葱油拌面
材料
- 面条
- 小葱
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 食用油
做法
- 小葱切段，分葱白和葱绿。
- 热锅冷油，先下葱白炸至金黄，再加入葱绿，小火慢炸至香味四溢，捞出备用。
- 在锅中留下葱油，加入生抽、少许老抽调色，一小勺白糖，煮沸后关火。
- 面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 将葱油酱汁拌入面条中，撒上炸好的葱花，简单美味的葱油拌面就完成了。
2. 鲜肉小笼包
材料
- 面粉
- 温水
- 猪肉馅
- 姜末
- 葱花
- 生抽
- 香油
- 鸡精
- 清水
做法
- 面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟。
- 猪肉馅加入姜末、葱花、生抽、香油、鸡精和适量清水，顺一个方向搅拌至上劲。
- 面团分成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅，捏紧褶皱，制成小笼包形状。
- 蒸笼铺上湿布，放入小笼包，大火蒸10分钟即可。
3. 红糖开花馒头
材料
- 面粉
- 红糖
- 酵母
- 温水
做法
- 红糖用温水溶解，待冷却至温热后加入酵母静置5分钟。
- 将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
- 发酵好的面团排气，分成小剂子，揉圆后用刀背轻轻在顶部划十字。
- 再次发酵10分钟后，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，香甜的红糖开花馒头就做好了。
三、制作技巧与注意事项
- 面团揉制：揉面时要用力均匀，使面团表面光滑，内部组织紧密。
- 发酵：发酵过程中要注意温度和湿度，一般发酵温度控制在25℃-30℃，湿度在70%-80%。
- 擀制：擀面时要保持面皮均匀，避免出现厚薄不均的情况。
- 调味：根据个人口味调整调料的比例，制作出符合自己口味的面点。
结语
家常面点制作看似复杂，但只要掌握了基本要领和技巧，新手朋友们也能轻松上手。希望本文能为大家提供有益的参考，祝大家制作出美味可口的家常面点！