引言
家常排骨，作为一道深受喜爱的经典菜肴，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而著称。本文将为您详细解析家常排骨的制作方法，让您轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 香葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：2个
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 排骨处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜切片。
- 青椒、红椒切丝。
- 香葱切段。
3. 炒制排骨
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
- 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀至表面微黄。
- 加入适量的酱油、老抽、白糖、八角，翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入适量的水，没过排骨即可。
- 大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 调味出锅
- 将炖煮好的排骨捞出，放入盘中。
- 在锅中加入青椒丝、红椒丝、香葱段，翻炒均匀。
- 将炒好的青椒丝、红椒丝、香葱段铺在排骨上。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味即可。
小贴士
- 排骨焯水时，可在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 炖煮排骨时，火不宜太大，以免排骨表面糊焦。
- 可根据个人口味，适当调整调料的用量。
总结
家常排骨是一道简单易学的经典菜肴，通过以上步骤，相信您已经掌握了制作方法。赶快动手尝试吧，让家人朋友共同享受这道美味佳肴！