引言
家常菜，顾名思义，是日常生活中人们常见的菜肴。它们通常制作简单，成本低廉，却蕴含着丰富的营养和家的味道。本篇文章将为您介绍100道家常菜的制作方法，让您轻松在家享受美味佳肴。
家常菜制作技巧
1. 基础调味品的使用
家常菜的制作离不开基础的调味品，如盐、糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜等。以下是一些使用技巧：
- 盐：是调味品中的灵魂，根据个人口味适量添加。
- 糖：用于提鲜和平衡口味，注意不要过量。
- 酱油：增加菜肴的色泽和鲜味，但需注意其咸度。
- 醋：用于去腥增香，提升菜肴的口感。
- 料酒：去腥增香，使菜肴更加鲜美。
- 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提高食欲。
2. 烹饪方法
家常菜的烹饪方法多样，以下是一些常见的方法：
- 炒：适用于快速烹饪，保持食材的鲜嫩。
- 煮：适用于煮汤或炖菜，使食材更加入味。
- 炖：适用于慢火烹饪，使菜肴更加鲜美。
- 煎：适用于制作煎蛋、煎饼等。
- 烤：适用于烤肉、烤鱼等。
100道家常菜介绍
1. 宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒等。
- 制作方法：将鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制；锅中加油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色，再加入花生米、酱油、醋、糖等调味料翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
- 制作方法：将豆腐切块，用开水焯水；锅中加油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香，加入牛肉末翻炒，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调味料，最后加入豆腐翻炒均匀即可。
3. 清蒸鱼
- 材料：鱼、葱姜、料酒、盐、酱油等。
- 制作方法：将鱼洗净，用料酒、盐腌制；葱姜切丝，铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出淋上酱油即可。
4. 红烧肉
- 材料：五花肉、葱姜、料酒、酱油、糖等。
- 制作方法：将五花肉切块，用开水焯水；锅中加油，放入葱姜炒香，加入五花肉翻炒至变色，再加入料酒、酱油、糖等调味料，加入适量水，慢火炖煮至肉质酥烂即可。
5. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花等。
- 制作方法：将鸡蛋打散，番茄切块；锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；锅中加油，放入番茄翻炒至出汁，加入鸡蛋、盐、糖、葱花翻炒均匀即可。
6. 酸辣土豆丝
- 材料：土豆、干辣椒、蒜、醋、盐、糖等。
- 制作方法：将土豆切丝，用开水焯水；锅中加油，放入干辣椒、蒜炒香，加入土豆丝翻炒，加入醋、盐、糖等调味料翻炒均匀即可。
7. 地三鲜
- 材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、酱油、糖等。
- 制作方法：将茄子、土豆、青椒切块，用开水焯水；锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入茄子、土豆、青椒翻炒，加入酱油、糖等调味料翻炒均匀即可。
8. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、酱油、糖等。
- 制作方法：将猪肉切丝，用料酒、盐腌制；锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉翻炒至变色，再加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒，加入酱油、糖等调味料翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
10. 糖醋里脊
- 材料：猪里脊肉、番茄酱、糖、醋、盐、料酒等。
- 制作方法：将猪里脊肉切片，用料酒、盐腌制；锅中加油，放入肉片翻炒至变色，加入番茄酱、糖、醋等调味料翻炒均匀即可。
11. 酸菜鱼
- 材料：鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精等。
- 制作方法：将鱼洗净，切片；锅中加油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香，加入酸菜翻炒，加入适量水，放入鱼片煮至熟透，加入盐、鸡精调味即可。
12. 红烧茄子
- 材料：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等。
- 制作方法：将茄子切块，用开水焯水；锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒至变色，加入酱油、糖、料酒等调味料翻炒均匀即可。
13. 炒豆芽
- 材料：豆芽、干辣椒、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将豆芽洗净，锅中加油，放入干辣椒、蒜炒香，加入豆芽翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
14. 炒空心菜
- 材料：空心菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将空心菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入空心菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
15. 炒莴苣
- 材料：莴苣、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将莴苣洗净，切成片；锅中加油，放入蒜炒香，加入莴苣翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
16. 炒菠菜
- 材料：菠菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将菠菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入菠菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
17. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
18. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
19. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
20. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
21. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
22. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
23. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
24. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
25. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
26. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
27. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
28. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
29. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
30. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
31. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
32. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
33. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
34. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
35. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
36. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
37. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
38. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
39. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
40. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
41. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
42. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
43. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
44. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
45. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
46. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
47. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
48. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
49. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
50. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
51. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
52. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
53. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
54. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
55. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
56. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
57. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
58. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
59. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
60. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
61. 炒苋菜
- 材料：苋菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将苋菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入苋菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
62. 炒白菜
- 材料：白菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将白菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入白菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
63. 炒油菜
- 材料：油菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
64. 炒西兰花
- 材料：西兰花、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将西兰花洗净，切成小朵；锅中加水，放入西兰花焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
65. 炒花菜
- 材料：花菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将花菜洗净，切成小朵；锅中加水，放入花菜焯水；锅中加油，放入蒜炒香，加入花菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
66. 炒生菜
- 材料：生菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将生菜洗净，切成段；锅中加油，放入蒜炒香，加入生菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
67. 炒油麦菜
- 材料：油麦菜、蒜、盐、鸡精等。
- 制作方法：将油麦菜