引言
家常素菜在我国饮食文化中占有重要地位，不仅味道鲜美，而且营养丰富。敦化作为东北的一个城市，其美食文化独特，其中不乏简单易学、美味可口的素菜。本文将为您介绍几道具有敦化特色的家常素菜，让您在家也能享受到地道的东北风味。
一、上海青炒蛋
材料准备
- 上海青 500克
- 鸡蛋 2个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 上海青洗净，去老叶，切成大小均匀的段。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 起锅烧热，加入适量的食用油，倒入蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。
- 加入上海青快速翻炒至断生。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精/味精、生抽调味。
- 如果喜欢，可以加入少许料酒提鲜。
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
二、地三鲜
材料准备
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱碎 适量
- 大蒜片 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
制作步骤
- 土豆去皮洗干净切成块，茄子洗干净切成块，青椒洗干净去掉根蒂，切成块。
- 锅内添冷水，倒入土豆，大火烧开，然后继续倒入茄子，两种食材一起煮2-3分钟。
- 土豆捞出控干水分，茄子捞出过冷水，晾凉后挤干水分装盘备用。
- 起锅热油，油熟后放入葱碎和蒜片，煸炒出香味。
- 倒入土豆和茄子，倒入适量生抽、老抽炒匀。
- 翻炒到青椒断生变软。
- 撒入适量食盐，炒匀后即可盛出装盘食用。
三、白菜豆腐炖粉丝
材料准备
- 老豆腐 1块
- 木耳 适量
- 白菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 粉丝 适量
- 花生 适量
- 小香菇 适量
- 小米辣 适量
- 香菜 适量
- 油 适量
- 素肉丁酱 适量
- 素小面酱 适量
- 白米醋 适量
- 生抽 适量
制作步骤
- 老豆腐切成三角形，锅里煎至两边金黄。
- 提前泡好的小香菇，煮熟的黑木耳准备好，胡萝卜切片。
- 小球锅里热油先炒小米辣和胡萝卜片还有小香菇，炒至干香。
- 然后把大白菜撕成小块放到锅里，再把木耳也发给进锅里。
- 再把煎好的豆腐放锅里，然后放1勺素肉丁酱，3勺素小面酱，适量的白米醋和生抽。
- 再放粉丝结，还有提前烤熟的紫花生。
- 盖上锅盖小火慢炖20分钟，让菜都更加的有味道，然后再转大火收汁。
- 最后撒一点新鲜的小米辣和香菜碎就可以啦。
结语
家常素菜新主张，为您呈现敦化美食的独特魅力。以上三道菜品简单易学，美味可口，让您在家也能享受到地道的东北风味。快快动手尝试吧！