引言
家常土菜，农家菜，这些承载着乡村记忆的美食，以其独特的风味和简单的做法，赢得了无数食客的喜爱。本文将揭秘家常土菜的制作方法，让你轻松在家享受地道的农家风味。
锅巴红烧肉
原料
- 红烧肉块
- 锅巴
- 干辣椒节
- 花椒
- 姜片
- 蒜片
- 葱节
- 青红椒块
- 洋葱块
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 酱油
- 白糖
- 醋
- 香油
制作步骤
- 净锅入熟菜油烧热，先下入烧好的红烧肉块炸至表面酥脆时，捞出来沥油，再投入锅巴块炸至金黄酥脆，捞出来沥油，均待用。
- 锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节爆香，下入青红椒块和洋葱块炒断生后，放入炸好的红烧肉块和锅巴块。
- 烹入用盐、味精、鸡精、酱油、白糖和醋调成的糖醋味汁，待大火炒至收汁入味后，淋适量香油，出锅装盘即成。
农夫牛肉
原料
- 牛腩
- 姜葱水
- 料酒
- 姜片
- 葱段
- 香料
- 胡椒粉
- 盐
- 海带
- 芹菜
- 剁椒
- 小米椒
- 刀口辣椒
- 花椒面
- 姜米
- 蒜米
- 葱花
- 芹菜末
制作步骤
- 把牛腩切成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净，再放入开水锅中，加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐，大火烧开后，转小火炖 1小时，拣出牛腩块，原汤留用。
- 把涨发好的海带切成丝，放沸水锅里汆一水，捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。
- 锅里放少许色拉油烧热，下剁椒末、小米椒末和牛腩块，小火炒香后，加入原汤烧开，再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内。
- 撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末，随卡氏炉一起上桌，点火烧开后食用。
酸辣野菌鸡
原料
- 野菌
- 鸡肉
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 酱油
- 白糖
- 醋
- 辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
制作步骤
- 将野菌和鸡肉洗净，切成块。
- 锅中加水烧开，放入野菌和鸡肉焯水，捞出备用。
- 锅中放油，下入葱姜蒜爆香，加入野菌和鸡肉翻炒。
- 调入盐、味精、鸡精、酱油、白糖和醋，加入辣椒继续翻炒。
- 出锅前撒上葱花即可。
结语
家常土菜，农家菜，虽然制作简单，但却充满了家的味道。通过以上几道家常土菜的制作方法，相信你可以在家中轻松享受地道的农家风味。快来尝试一下吧！