1. 酸菜鱼
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清一个
做法：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟。
- 酸菜洗净切丝，备用。
- 锅中加油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量的水，放入酸菜煮至出味。
- 水开后，放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜半根
- 青椒一个
- 花生米适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
做法：
- 鸡胸肉切成丁，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切成丁，备用。
- 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁继续翻炒。
- 加入白糖、醋、生抽调味，最后加入炸好的花生米即可。
3. 红烧肉
材料：
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 八角适量
- 桂皮适量
做法：
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 加入盐调味，出锅前撒上葱花即可。
4. 鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青红椒适量
- 胡萝卜适量
- 姜末、蒜末、葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
做法：
- 猪里脊肉切成丝，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切成丝，备用。
- 锅中加油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。
- 加入肉丝炒至变色。
- 加入木耳丝、青红椒丝、胡萝卜丝继续翻炒。
- 加入白糖、醋、生抽调味，出锅前撒上葱花即可。
5. 番茄炒蛋
材料：
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
做法：
- 鸡蛋打散，备用。
- 番茄洗净切块，备用。
- 锅中加油，放入姜末炒香。
- 加入鸡蛋液，炒至凝固成块状。
- 加入番茄块，炒至出汁。
- 加入盐、白糖调味，撒上葱花即可。
6. 地三鲜
材料：
- 土豆1个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
做法：
- 土豆、茄子、青椒切成条，备用。
- 锅中加油，放入土豆条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入茄子条炸至表面微黄捞出。
- 锅中留底油，放入青椒条炒至断生。
- 加入炸好的土豆条、茄子条，加入姜末、葱花炒香。
- 加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
7. 麻婆豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 猪肉末100克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
做法：
- 老豆腐切成小块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入猪肉末炒至变色。
- 加入姜末、葱花炒香。
- 加入适量的水，放入豆腐块，煮至入味。
- 加入盐、白糖、醋、生抽调味。
- 加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。
8. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆1个
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，备用。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水去淀粉。
- 锅中加油，放入干辣椒炒香。
- 加入土豆丝、姜末、葱花翻炒。
- 加入盐、白糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花1个
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。
- 锅中加油，放入蒜末、姜末炒香。
- 加入西兰花翻炒。
- 加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
10. 红烧茄子
材料：
- 茄子2个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
做法：
- 茄子去皮切成条，备用。
- 锅中加油，放入茄子条炸至表面微黄捞出。
- 锅中留底油，放入姜末、葱花炒香。
- 加入炸好的茄子条，加入适量的水。
- 加入盐、白糖、醋、生抽调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。