引言
在快节奏的现代生活中，人们越来越依赖外卖解决日常饮食。然而，自己动手烹饪家常小菜不仅能够享受美食，还能带来健康与乐趣。本文将为您介绍几款简单易学的家常菜谱，帮助您轻松告别外卖，享受自己烹饪的美味。
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备一些基本的厨具和调料：
- 厨具：炒锅、汤锅、蒸锅、剪刀、菜板、刀具、漏网等。
- 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜等。
家常菜谱
1. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜 2瓣
- 醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
步骤：
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。
- 干辣椒剪成段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、醋和花椒粉，继续翻炒至土豆丝断生。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
2. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切末。
- 干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，放入花生米炸熟捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 加入生抽、老抽、醋、盐，快速翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
3. 青椒肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
步骤：
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽，切成细丝，葱切成小段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入姜蒜末炒香。
- 加入青椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐，继续翻炒至青椒断生。
- 出锅前加入葱段，翻炒均匀即可。
结语
通过以上几款简单易学的家常菜谱，相信您已经能够轻松上手，告别外卖，享受自己烹饪的美味。在烹饪过程中，多尝试，多实践，相信您会越来越擅长。祝您烹饪愉快！