引言
在快节奏的生活中，外卖的便捷性让人难以抗拒。然而，长期依赖外卖不仅影响健康，而且难以享受到家常菜的美味。本文将为您介绍10道经典家常小炒的做法，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴，告别外卖，享受健康生活。
1. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油、醋、糖、料酒、淀粉 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入酱油、醋、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，炒匀出锅。
2. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳、胡萝卜、笋丝 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、醋、糖、料酒、淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、笋丝洗净切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下肉丝翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末和木耳、胡萝卜、笋丝翻炒。
- 加入酱油、醋、糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀出锅。
3. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、盐、糖、醋 适量
做法
- 土豆、茄子、青椒洗净切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下土豆丝炒至变色。
- 加入茄子丝和青椒丝翻炒。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入酱油、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱、姜、蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油、盐、糖、淀粉 适量
做法
- 老豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下猪肉末炒至变色。
- 加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，大火煮开。
- 加入豆腐块，煮至入味。
- 加入酱油、盐、糖调味，用水淀粉勾芡，炒匀出锅。
5. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐、鸡粉 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 锅中加水，加入西兰花焯水至断生。
- 捞出西兰花，沥干水分。
- 锅中加油，下蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒。
- 加入盐、鸡粉调味，炒匀出锅。
6. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、辣椒油、盐、糖 适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 土豆丝捞出，沥干水分。
- 锅中加油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒。
- 加入醋、辣椒油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 鱼头豆腐汤
材料
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、盐、胡椒粉 适量
做法
- 鱼头去鳃，洗净。
- 老豆腐切成小块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加水，加入鱼头，大火煮开。
- 加入葱姜蒜末，煮至鱼汤变白。
- 加入豆腐块，煮至入味。
- 加入酱油、盐、胡椒粉调味，炒匀出锅。
8. 红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、糖、料酒、淀粉 适量
做法
- 茄子去皮切丝，用盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下茄子丝炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入炸好的茄子丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，炒匀出锅。
9. 清炒时蔬
材料
- 任意蔬菜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 盐、鸡粉 适量
做法
- 任意蔬菜洗净，切成段或片。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒。
- 加入盐、鸡粉调味，炒匀出锅。
10. 蒜蓉粉丝蒸虾
材料
- 虾 适量
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 盐、鸡粉 适量
做法
- 虾去头去壳，留尾，背部开一刀，去虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 虾用盐、鸡粉腌制10分钟。
- 锅中加水，加入虾，蒸约5分钟。
- 取出虾，放入粉丝。
- 再将蒜末撒上，蒸约2分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
结语
以上10道经典家常小炒的做法，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。告别外卖，自己动手，不仅能够享受健康，还能增进家人之间的感情。赶快动手尝试吧！