鸭血，作为一种营养丰富、口感独特的食材，在家常菜中颇受欢迎。它富含蛋白质、铁质和多种维生素，不仅美味，还具有很好的养生功效。下面，我将为您详细介绍一道家常鸭血的做法，让您轻松在家享受营养与美味的双重体验。
准备材料
- 鸭血 1块（约500克）
- 新鲜豆腐 1块（约200克）
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 鸭血和豆腐的处理
- 将鸭血和豆腐放入沸水中焯水，去除腥味，约2-3分钟。
- 捞出后用清水冲洗，沥干水分。
- 将豆腐切成小块，鸭血切成厚片。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜末和少许香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，烧热。
- 放入姜蒜末和葱花炒香。
4. 炒制肉末
- 将腌制好的肉末放入锅中，翻炒均匀，炒至肉末变色。
- 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入鸭血和豆腐
- 将焯好水的鸭血和豆腐放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精或味精，调味。
6. 炖煮
- 加入适量的清水，水量要没过食材。
- 开大火煮开后，转小火炖煮10分钟。
7. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒上青蒜段，翻炒均匀。
- 关火，淋上少许香油，即可出锅。
小贴士
- 鸭血和豆腐焯水时，水要沸腾后再放入，以免鸭血破裂。
- 豆腐不宜煮太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道简单美味的家常鸭血就完成了，既有营养，又好做。快快动手，为家人朋友准备一道美味的佳肴吧！