引言
猪肝是一道营养丰富的家常菜肴，含有丰富的维生素和矿物质，具有养肝明目的功效。下面，我们将详细介绍家常猪肝的烹饪方法，让您轻松学会制作猪肝佳肴。
准备材料
- 猪肝 300克
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
猪肝处理
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的猪肝用清水冲洗干净，沥干水分。
- 用盐、料酒和水淀粉抓匀猪肝，腌制10分钟。
配料处理
- 青红椒洗净，切成片。
- 葱切段，姜蒜切片。
烹饪步骤
- 热锅倒油，油温6成热时，放入姜蒜炒香。
- 放入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的盐和白糖调味。
- 猪肝炒至熟透，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项
- 猪肝在处理时，要充分浸泡和清洗，去除血水和杂质。
- 猪肝腌制时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒制猪肝时，火候要大，动作要快，以保持猪肝的鲜嫩口感。
结语
通过以上步骤，您已经学会了如何制作家常猪肝。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合家人共享。快动手试试吧，相信您一定会做出美味的猪肝佳肴！