引言
江西东乡，位于抚州市，这里不仅风光秀丽，而且美食丰富。东乡美食融合了江西的独特风味，蕴含着深厚的文化底蕴。本文将带领大家探秘东乡的特色美食，感受舌尖上的乡愁。
东乡火腿
东乡火腿是江西省著名特产之一，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名。选用优质的安福米猪后腿，经过腌制、烘烤等工序，制作出的火腿肉质紧实细腻，香气扑鼻，味道鲜美。东乡火腿不仅可以单独食用，还可以与其他食材搭配烹饪，如切片炒制蔬菜，或煎熟放在面包中，丰富口感。
米粿
米粿是东乡的传统小吃，制作工艺繁复，口感独特。选用优质的粳米，浸泡、磨浆、熬煮，经过千百次的搅动、翻压，最终制成嚼劲十足的米粿团。当地居民将米粿团擀成皮，包上萝卜丝、豆干、五花肉、酸菜等馅料，制作成米粿包。增添鼠曲草或艾草的米粿，味道更加清香美味。
文七味米粿
文七味米粿是东乡杨桥殿镇的特色小吃，有着悠久的历史。相传北宋名臣、诗人王安石从小喜爱吃米粿，当地米粿工艺就是由其改进研制而成。文七味米粿手工制作流程繁复，口感鲜美、香糯。当地7位村民创立“文七味”米粿品牌，依托村集体公司农户合作经营模式，不断壮大产业规模，为当地村民提供就业岗位。
其他特色美食
- 乐安驴肉：选用纯驴肉制作而成，肉质紧实，口感香，深受当地食客喜爱。
- 乐安腌菜干：用梅干菜腌制而成，味道辛咸、清香扑鼻，具有开胃、增进食欲的作用。
- 南丰蜜桔：皮薄核少、汁多少渣、色泽金黄、甜酸适口、营养丰富。
- 金溪米粉：以优质晚米精制而成，口感细腻，久煮不糊、久炒不烂。
- 金溪麻糍：以优质糯米为原料，口感糯而不腻，香甜适口。
总结
江西东乡美食种类繁多，各具特色，让人流连忘返。这些美食不仅是东乡人民的味蕾享受，更是承载着乡愁的文化传承。在品尝这些美食的同时，也能感受到东乡人民的热情与好客。