引言
江西，位于中国东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份。赣菜，作为江西的地方特色美食，以其独特的风味和丰富的品种，吸引了无数食客的目光。本文将带您走进江西，探寻赣菜的魅力，并解锁各个城市的风味密码。
赣菜概述
赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长。赣菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和刀工的精细。赣菜的主要特点有：
- 味道：鲜、香、辣、酸、甜、咸，口味多变。
- 烹饪技法：炒、煮、烧、炖、蒸、烤等多种烹饪技法。
- 原料：以当地特产为主，如井冈山竹笋、庐山云雾茶、赣南脐橙等。
赣菜代表菜品
井冈山烟笋炒腊肉
- 原料：井冈山烟笋、腊肉、红椒。
- 做法：先将腊肉煮熟切片，烟笋切片，红椒切丝。锅中放油，先炒红椒，再加入烟笋和腊肉，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
庐山石鸡
- 原料：庐山石鸡、生姜、葱、蒜。
- 做法：将石鸡宰杀后洗净，切块，生姜切片，葱切段，蒜切末。锅中放油，先爆香生姜、葱、蒜，再加入石鸡块，加入适量料酒、生抽、老抽、盐调味，炖至熟透即可。
赣南脐橙炖排骨
- 原料：赣南脐橙、排骨、生姜、葱。
- 做法：将排骨洗净焯水去血水，脐橙去皮切块，生姜切片，葱切段。锅中放油，先爆香生姜、葱，再加入排骨，加入适量料酒、生抽、老抽、盐，加入脐橙块，炖至熟透即可。
赣菜城市风味密码
南昌
- 气候湿润，赣菜以辣为主，如南昌拌粉、瓦罐汤等。
赣州
- 赣州地处山区，赣菜以酸为主，如赣州酸汤鱼、酸辣粉等。
九江
- 九江地处长江中游，赣菜以鲜为主，如九江鱼头、庐山石鸡等。
吉安
- 吉安地处井冈山，赣菜以笋为主，如井冈山烟笋炒腊肉等。
结语
江西美食地图，带您领略赣菜的丰富多样和独特魅力。走进江西，品味赣菜，感受这座城市的韵味。