引言
欧培拉蛋糕，又称为天使蛋糕，是一种源自法国的经典甜点。其独特的口感和层次感，使得它成为了甜品界的佼佼者。本文将揭秘欧培拉蛋糕的经典配方，并指导您如何在家轻松制作出口感爆棚的甜点时光。
配方材料
以下是一份标准的欧培拉蛋糕配方，您可以根据个人口味进行调整：
- 鸡蛋：6个（中等大小）
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：50克
- 无盐黄油：30克
- 糖粉：适量
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。
- 糖分过筛，与蛋黄混合均匀。
- 黄油提前从冰箱取出，软化备用。
步骤二：蛋黄糊制作
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 逐步加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
- 加入软化的黄油，继续翻拌均匀。
- 最后加入几滴柠檬汁，增加蛋糕的口感。
步骤三：蛋白糊制作
- 将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的糊状物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤四：蛋糕模具准备
- 取一个圆形模具，内涂一层黄油，撒上一层糖粉。
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至170°C。
- 将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约25分钟，具体时间根据烤箱情况调整。
- 烤至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签干净无粘附物即可。
步骤六：装饰
- 蛋糕晾凉后，脱模，用糖粉撒在蛋糕表面。
- 可以根据个人喜好，添加水果、奶油等装饰。
总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的欧培拉蛋糕。在享受美食的同时，也体验到了制作甜点的乐趣。祝您制作成功，享受美好的甜点时光！