引言
敦化市，位于吉林省延边朝鲜族自治州，是一座历史悠久、文化丰富的城市。这里不仅拥有壮丽的自然风光，更以其独特的美食文化闻名遐迩。本文将深入解读敦化的美食特色，带您领略东北风味美食的魅力。
敦化美食概述
敦化美食融合了朝鲜族、满族和汉族等多种民族饮食文化，形成了自己独特的美食文化。其特点可概括为：合理搭配、口味清淡、节俭实惠、食用野菜和朝鲜族特色。
特色美食推荐
1. 冷面
作为“中国十大面条”之一，敦化的冷面以其独特的风味深受人们喜爱。特别是汤料，酸爽开胃，十分美味。
2. 玉米温面
玉米温面是朝鲜族特色面点美食，用延边大酱（豆酱）为主要材料煮成，食材有蔬菜、海鲜及豆腐等。
3. 大酱汤
大酱汤是敦化百姓餐桌上必不可少的传统美食，以延边大酱为主要材料，加入蔬菜、海鲜及豆腐等食材。
4. 米肠
米肠是延边特色小吃，采用猪肠、大米、糯米、猪血、时蔬调味制成，营养丰富。
5. 打糕
打糕是将糯米熟后捶打而成，食用时切成块，蘸上豆面、白糖、蜂蜜，筋道、味香。
6. 土豆丝卷饼
土豆丝卷饼是东北常见的街头小吃，提前备好饼和土豆丝，吃时现卷现卖，味道独特。
7. 灌汤包子
灌汤包子以精粉烫面制皮坯，肋条肉为馅心，鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味，鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
8. 清花缘饺子
清花缘饺子出自满汗全席，清乾隆晚期，由宫廷伴驾御厨随帝出巡时，取满州蒸饺之本，博采众家之长，精工细作创造出冰花煎饺。
9. 烤串
敦化的烤串以其精致、讲究的烹饪方式和独特的风味而闻名。羊肉串、鸡翅等都是不可错过的美食。
餐桌礼仪
在敦化，餐桌礼仪同样受到高度重视。入座时，应让长辈或上宾先坐，晚辈不能在长辈之前就座。夹菜时不能用筷子；说话时，不能把筷子；中途休息时，不能把筷子在碗中，这有不好的寓意；在给别人夹菜时，要使用公筷避免卫生问题；吃饭时，也不能用筷子，这被视为是不雅行为。
结语
敦化美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了东北美食的代表之一。无论是冷面、玉米温面，还是大酱汤、米肠，都让人回味无穷。来到敦化，一定要亲自品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。