引言
橙味戚风作为一种经典的甜点，以其轻盈的口感和浓郁的橙香深受人们喜爱。本文将为您揭秘自制橙味戚风的神奇食谱，让您在家也能轻松制作出美味可口的橙香戚风。
材料准备
主料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖 60克
- 牛奶 60毫升
- 橙汁 30毫升
- 橙皮屑 1茶匙
辅料
- 植物油 40毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽轻轻搅拌，直到蛋黄和蛋白完全分离。将蛋黄放入另一个碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。
步骤三：混合蛋黄液
将糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后加入植物油、牛奶和橙汁，继续搅拌均匀。
步骤四：加入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
步骤五：加入橙皮屑
将橙皮屑加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤六：混合蛋黄液和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤七：倒入模具
将混合好的面糊倒入事先涂抹了植物油的戚风模具中，轻轻震出气泡。
步骤八：烤箱预热
将戚风模具放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。
步骤九：脱模
待戚风完全冷却后，脱模即可。
注意事项
- 蛋白打发时，容器必须无水无油，以免影响打发效果。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，烤箱温度不宜过高，以免戚风表面焦糊。
总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的橙味戚风。橙香满溢的戚风，不仅适合作为茶点，更是节日聚会上的佳品。快动手试试吧！