川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油润、味浓著称。麻辣川菜在家常烹饪中尤为受欢迎，以下将详细介绍几种经典的麻辣川菜家常做法，让你在家也能轻松烹饪地道美味。
一、麻辣宫保鸡丁
1. 准备材料
- 鸡胸肉 200g
- 花生米 30g
- 青红椒各 1个
- 干辣椒 10g
- 葱、姜、蒜 各适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐 各适量
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切丁，加入少量盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 干辣椒切段，花生米炒香备用。
- 热锅冷油，下鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 放入青红椒丁翻炒，加入炒好的鸡丁。
- 调入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒香的花生米，出锅即可。
二、水煮牛肉
1. 准备材料
- 牛肉 300g
- 豆芽 100g
- 青红椒各 1个
- 酱油、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒粉、盐、淀粉 各适量
2. 制作步骤
- 牛肉切片，加入少量盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净备用，青红椒切圈。
- 热锅冷油，下葱姜蒜和花椒爆香。
- 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水煮沸。
- 下牛肉片煮至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下青红椒圈翻炒，加入豆芽翻炒。
- 将牛肉片铺在豆芽上，撒上辣椒粉和盐。
- 煮沸的汤汁倒入锅中，煮至汤汁收紧。
- 出锅即可。
三、麻婆豆腐
1. 准备材料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100g
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、油 各适量
2. 制作步骤
- 豆腐切块，用开水焯一下捞出备用。
- 青红椒切圈，葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，下葱姜蒜末和花椒爆香。
- 放入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水煮沸，放入豆腐煮至入味。
- 调入生抽、料酒、盐，煮至汤汁收紧。
- 最后撒上辣椒粉和青红椒圈，出锅即可。
通过以上几种麻辣川菜家常做法，相信你在家也能轻松烹饪出地道美味的川菜。祝你在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的快乐！