引言
川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。其中，家常辣子鸡丁更是川菜中的经典之作。本文将为你揭秘家常辣子鸡丁的制作秘籍，让你轻松在家也能享受到地道的川菜风味。
食材准备
主料
- 鸡胸肉 300克
- 胡椒粉 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
辅料
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 20克
- 花椒 1茶匙
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1汤匙
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成1厘米大小的丁，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，青椒红椒切丁。
步骤二：炒制鸡肉
- 锅中放入适量油，油温五成热时下入鸡肉丁，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入花椒和干辣椒炒香。
步骤三：炒制调料
- 放入葱姜蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味，炒匀。
步骤四：炒制辣子
- 下入青椒红椒丁，翻炒至断生。
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入水淀粉勾芡，炒匀。
步骤五：出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，炒匀。
- 将家常辣子鸡丁盛出，装盘即可。
小贴士
- 鸡肉丁要切得均匀，这样烹饪时间才会一致。
- 腌制鸡肉时，胡椒粉和料酒能让鸡肉更加鲜嫩。
- 炒制辣子时，要控制好火候，避免炒糊。
- 勾芡的淀粉要适量，太多会使菜肴过于浓稠，太少则不易成型。
总结
家常辣子鸡丁是一道简单易学的川菜，通过以上步骤，相信你也能轻松掌握这道麻辣鲜香的佳肴。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝地道的川菜风味！