中式糕点，作为中国饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。从宫廷到民间，每一道糕点都蕴含着独特的风味和故事。本文将为您揭秘几种经典的中式糕点食谱，让您在家中也能轻松制作出宫廷味道的美味糕点。
一、金丝枣糕
1. 原料准备
- 去核红枣75克
- 低筋面粉140克
- 玉米油80克
- 红糖85克
- 纯牛奶75克
- 鸡蛋4个
- 小苏打2克
- 盐2克
- 泡打粉3克
- 白芝麻适量
2. 制作步骤
- 红枣洗净擦干表面水分，从中间切开挖去枣核，切成小丁。
- 将红枣丁放入料理机中打碎一些，如果没有料理机，可以直接用刀切碎。
- 在红枣中加入玉米油和纯牛奶，混合搅拌均匀备用。
- 准备一个大一点的容器，将四个鸡蛋全部打入，是全蛋哦，然后加入红糖。
- 先用电动打蛋器中速打至红糖融化，再改用高速打至提起打蛋器滴落的蛋液纹理不易消失的状态。
- 将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，分两次筛到蛋液中，用刮刀翻拌均匀。
- 再将红枣加入蛋液中，继续翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入模具中，撒上白芝麻。
- 预热烤箱至180℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟，至表面金黄即可。
二、绿茶薯片
1. 原料准备
- 碱水油皮：中筋面粉100克，猪油30克，水50克，碱水1克
- 碱水酥皮：中筋面粉200克，猪油100克，碱水1克
- 馅料：绿茶粉10克，糖粉50克，黄油50克
2. 制作步骤
- 将碱水油皮和碱水酥皮分别揉成面团，松弛30分钟。
- 将酥皮面团擀成薄片，包入油皮面团，卷起，松弛30分钟。
- 将松弛好的面团擀成薄片，再次卷起，松弛30分钟。
- 将松弛好的面团擀成薄片，切成小剂子。
- 将绿茶粉、糖粉和黄油混合均匀，制成馅料。
- 将馅料包入面剂子中，捏紧封口。
- 将包好的糕点放入烤盘中，刷上蛋液，撒上绿茶粉。
- 预热烤箱至180℃，将糕点放入烤箱中层，烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
三、红豆饼
1. 原料准备
- 中筋面粉200克
- 红豆沙馅200克
- 糖粉适量
- 植物油适量
2. 制作步骤
- 将中筋面粉和糖粉混合均匀，加入植物油，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小剂子。
- 将红豆沙馅包入面剂子中，捏紧封口。
- 将包好的红豆饼放入烤盘中，刷上蛋液。
- 预热烤箱至180℃，将红豆饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
通过以上几种经典的中式糕点食谱，您可以在家中轻松制作出宫廷味道的美味糕点。在享受美食的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。