肉松面包的制作秘籍
1. 准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：280毫升
- 干酵母：5克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 肉松：适量
- 鸡蛋：1个（用于涂抹表面）
2. 制作步骤
2.1 酵母水
将干酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
2.2 面团揉制
将高筋面粉、糖、盐混合，加入酵母水，揉成光滑的面团。然后加入黄油，继续揉至面团表面光滑，具有弹性。
2.3 面团发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
2.4 分割与整形
将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子揉圆，松弛10分钟。
2.5 涂抹蛋液与肉松
将松弛好的面团擀成圆饼状，涂抹上一层薄薄的蛋液，撒上适量的肉松。
2.6 装盘与二次发酵
将涂抹好肉松的面团放入烤盘中，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。
2.7 烤制
将发酵好的肉松面包放入预热至180°C的烤箱中，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。
红豆糕的制作秘籍
1. 准备材料
- 红豆：200克
- 糖：100克
- 水淀粉：适量
- 吉利丁粉：10克
- 椰浆：适量
- 鸡蛋：2个
- 糖粉：适量（用于撒在表面）
2. 制作步骤
2.1 红豆煮制
将红豆洗净，加入适量的水，煮至软烂，捞出备用。
2.2 红豆泥制作
将煮好的红豆加入糖，用勺子压成泥状，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
2.3 吉利丁粉溶解
将吉利丁粉加入少量温水，搅拌均匀，静置至完全溶解。
2.4 红豆泥与吉利丁粉混合
将溶解好的吉利丁粉倒入红豆泥中，搅拌均匀。
2.5 鸡蛋液与椰浆混合
将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
2.6 红豆糕混合
将打发好的鸡蛋液与红豆泥混合，搅拌均匀。
2.7 装盘与冷藏
将混合好的红豆糕倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
2.8 切块与装饰
将冷藏凝固的红豆糕取出，切成小块，撒上适量的糖粉即可。
通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了肉松面包与红豆糕的制作技巧。快动手尝试一下吧，让美味的中式糕点为您的生活增添色彩！