中式糕点，作为我国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的种类，深受人们喜爱。本文将为您揭秘几款经典的中式糕点，并提供详细的制作方法，让您轻松学会制作这些美味佳肴。
一、桃酥
1. 来历与特点
桃酥，又名陶酥，起源于唐元时期的江西景德镇。它以干酥脆甜著称，是南北皆宜的糕点。
2. 制作方法
食材：面粉、桃仁、白糖、玉米油。
步骤：
- 将面粉和桃仁混合，加入白糖和玉米油，搅拌均匀。
- 将混合物揉成面团，擀成薄片，切成小块。
- 将切好的桃酥放入烤箱，烤至金黄色即可。
二、云片糕
1. 来历与特点
云片糕，传说起源于清康熙年间广东丰顺县。它以细腻口感、如雪花般融化而闻名。
2. 制作方法
食材：糯米粉、白糖、水。
步骤：
- 将糯米粉加水揉成面团，加入白糖揉匀。
- 将面团擀成薄片，切成细条，再切成小段。
- 将切好的云片糕放入蒸锅中，蒸至透明即可。
三、芝麻花生酥
1. 来历与特点
芝麻花生酥，是一款简单易做、香酥可口的中式小点心。
2. 制作方法
食材：低筋粉、泡打粉、玉米油、白糖、盐、鸡蛋、蛋黄、花生碎、白芝麻。
步骤：
- 将白糖和盐加入玉米油中，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入鸡蛋继续搅拌均匀。
- 将泡打粉加入面粉中，搅拌均匀，然后加入玉米油混合物，翻拌均匀。
- 加入白芝麻和花生碎，翻拌均匀。
- 将面团分成25g大小的小面团，搓圆，压扁，表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
- 烤箱预热至180℃，放入烤箱中层，上下火180℃，烤15-20分钟。
四、翡翠蛋黄酥
1. 来历与特点
翡翠蛋黄酥，是一种传统的黄油中式糕点，以其独特的白砂糖口感和精致的包上外观而受到人们的喜爱。
2. 制作方法
食材：绿豆粉、豆沙馅、鸡蛋黄、面粉、糯米粉、牛油、糖粉、食用色素。
步骤：
- 将面粉、糯米粉、牛油和糖粉放入一个大碗中，用手指揉碎，直到呈现出粉末状。
- 将适量的食用色素加入混合物中，用手搅拌均匀，直到颜色均匀分布。
- 将绿豆粉加入到碗中，继续用手揉搓，直到没有颜色差异，并形成一个可以团成团的如果面团。
- 将面团分成小块，每个小块约为10克左右，搓成圆形。
- 将豆沙馅分成与面团一样大小的喜欢小球，放置在面团中间。
- 将面团包裹住馅料，用手指将面团团成蛋黄酥的高筋形状。
- 取一个鸡蛋黄，打散成蛋液，刷在蛋黄酥表面，增加口感和颜色。
- 将制作好的揉成翡翠蛋黄酥放置在烤盘上，预热烤箱至180℃，烤制约15分钟，直到酥皮呈现出金黄色。
五、总结
通过本文的介绍，相信您已经对传统中式糕点的制作方法有了基本的了解。在制作过程中，注意食材的搭配和火候的掌握，相信您一定能制作出美味的中式糕点。祝您制作愉快！