川渝家常小菜，作为中国八大菜系之一的川菜和渝菜的合称，以其麻辣、鲜香、油润、味浓而著称。以下是一些经典的川渝家常小菜的做法，让你在家也能轻松享受地道的巴蜀风味。
一、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的经典之作，色泽红亮，麻辣鲜香，口感丰富。
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 干辣椒 10克
- 葱花 10克
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 白糖 5克
- 醋 5毫升
- 盐 适量
- 淀粉 10克
- 食用油 适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，花生米炒香备用。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香。
- 加入鸡丁，调入酱油、白糖、醋、盐翻炒均匀。
- 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的另一道经典名菜，以其麻辣、鲜香、嫩滑、油而不腻而著称。
材料：
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 姜末 10克
- 蒜末 10克
- 豆瓣酱 30克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 老豆腐切块，用开水焯一下捞出备用。
- 锅中加油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
- 加入适量水，调入酱油、料酒、盐烧开。
- 放入豆腐块，小火炖煮5分钟。
- 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中的经典川味菜肴，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、汤汁鲜美而著称。
材料：
- 牛肉片 200克
- 青蒜 50克
- 豆芽 50克
- 葱花 10克
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 干辣椒 10克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 牛肉片用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入豆芽焯水捞出备用。
- 锅中加油，放入干辣椒炒香，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐烧开。
- 放入牛肉片煮熟，捞出备用。
- 将豆芽铺在盘中，牛肉片放在豆芽上。
- 锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜末炒香，倒在牛肉片上即可。
通过以上几种川渝家常小菜的做法，相信你已经对如何在家制作地道的巴蜀风味有了初步的了解。快快动手尝试吧，让这些美味佳肴为你的餐桌增添色彩！