春节家宴是中国传统文化中非常重要的一个环节，一桌丰盛的家宴不仅能体现家庭的和谐，更是对亲朋好友的深情款待。以下是一些必学的春节家宴食谱，让你轻松成为家庭美食达人！
一、经典热菜
1. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉 300g
- 花生米 50g
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切块，葱切段，姜蒜切末。
- 锅中加油，下花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，下干辣椒、姜蒜末炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋调味，炒匀后撒上花生米即可。
2. 梅菜扣肉
食材：
- 五花肉 500g
- 梅菜 100g
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 八角 2个
- 水适量
步骤：
- 五花肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 锅中加水，放入五花肉、葱、姜、八角，大火煮开后转小火煮1小时。
- 梅菜洗净，切成小段。
- 炒锅加油，下梅菜煸炒出香味。
- 将煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸去多余水分，铺在盘子底部。
- 将梅菜铺在五花肉上，加入酱油、糖调味，上锅蒸30分钟。
- 取出扣肉，将梅菜倒扣在盘子上即可。
二、传统凉菜
1. 凉拌黄瓜
食材：
- 黄瓜 1根
- 盐 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
步骤：
- 黄瓜洗净，切成条状，用盐腌制10分钟。
- 捞出黄瓜，用凉开水冲洗干净。
- 加入醋、辣椒油、蒜末拌匀即可。
2. 麻辣牛肉
食材：
- 牛肉 300g
- 辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。
- 锅中加油，下牛肉翻炒至变色。
- 加入辣椒、麻椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 加入鸡精调味，炒匀后出锅即可。
三、汤品
1. 鲜虾蔬菜汤
食材：
- 鲜虾 200g
- 西红柿 2个
- 青椒 1个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
步骤：
- 西红柿、青椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成小块。
- 锅中加水，放入西红柿、青椒、洋葱、胡萝卜煮开。
- 加入鲜虾、盐、鸡精调味，煮5分钟即可。
2. 莲藕排骨汤
食材：
- 莲藕 1根
- 排骨 500g
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血水。
- 锅中加水，放入排骨、葱、姜，大火煮开后转小火煮1小时。
- 加入莲藕、盐、鸡精，继续煮30分钟。
- 取出莲藕，切片摆放在盘子上，将排骨汤倒入盘中即可。
四、甜品
1. 芝麻汤圆
食材：
- 汤圆粉 500g
- 水 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 适量
步骤：
- 汤圆粉加水揉成面团，搓成小丸子。
- 锅中加水，放入丸子煮熟。
- 取出丸子，放入碗中，加入白糖、芝麻即可。
2. 芒果布丁
食材：
- 芒果 2个
- 牛奶 500ml
- 鸡蛋 2个
- 糖 适量
- 吉利丁片 5g
步骤：
- 芒果去皮，切成小块。
- 锅中加水，放入吉利丁片，融化后加入牛奶、糖搅拌均匀。
- 鸡蛋打散，倒入牛奶中搅拌均匀。
- 锅中加水，将混合液煮沸后离火，加入芒果块搅拌均匀。
- 倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时即可。
以上就是一些春节家宴必学的食谱，希望你能在这场盛宴中大展身手，成为家庭美食达人！祝你和家人春节快乐，团团圆圆！