中式家常菜，承载着中华饮食文化的精髓，是家庭生活中不可或缺的一部分。下面，我们将为您揭秘50道地道美味的中式家常菜，学会这些，您在家中的厨房也能成为一位烹饪高手。
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，色泽红亮，口感鲜香辣辣。
食材：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪段。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入鸡丁、花生米，调入生抽、老抽、鸡精，快速翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道具有四川特色的家常菜，麻辣鲜香，豆腐嫩滑。
食材：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 辣椒酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 老豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒酱备用。
- 热锅凉油，下肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末、辣椒酱爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒，加入适量的水，煮开。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，煮至浓稠。
- 加入老豆腐，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中，肉丝鲜嫩。
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 鱼香酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒，加入鱼香酱、生抽、老抽、料酒，煮至浓稠。
- 加入肉丝，翻炒均匀即可。
4. 宫保虾球
宫保虾球是一道色香味俱佳的海鲜菜，口感鲜嫩，辣中带甜。
食材：
- 大虾 200克
- 花生米 20克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 大虾去头去壳，留虾尾，去虾线，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪段。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下虾球翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入虾球、花生米，调入生抽、老抽、鸡精，快速翻炒均匀即可。
5. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，鲜嫩可口，营养丰富。
食材：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下茄子块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒块翻炒至断生，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块，调入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
6. 水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片嫩滑。
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青蒜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 猪里脊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青蒜切段，葱、姜、蒜切末。
- 干辣椒剪段，豆瓣酱备用。
- 热锅凉油，下肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒爆香。
- 加入适量的水，煮开。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，煮至浓稠。
- 加入肉片，撒上青蒜段，翻炒均匀即可。
7. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道具有四川特色的家常菜，酸爽可口，鱼肉鲜嫩。
食材：
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切段，葱、姜、蒜切末。
- 干辣椒剪段。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入酸菜、适量的水，煮开。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，煮至浓稠。
- 加入鱼片，撒上葱花，翻炒均匀即可。
8. 辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道具有四川特色的家常菜，色泽红亮，口感鲜香辣辣。
食材：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪段。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入鸡丁、花生米，调入生抽、老抽、鸡精，快速翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道具有川鲁特色的家常菜，酸甜可口，里脊肉鲜嫩。
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 猪里脊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪段。
- 热锅凉油，下肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入肉片，调入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
10. 红烧肉
红烧肉是一道具有川鲁特色的经典家常菜，色泽红亮，肉质酥烂。
食材：
- 五花肉 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下五花肉块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒，加入适量的水，煮开。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，煮至浓稠。
- 加入五花肉块，翻炒均匀即可。
11. 炒青菜
炒青菜是一道简单易学的家常菜，清脆可口，营养丰富。
食材：
- 青菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
步骤：
- 青菜洗净切段。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入青菜段，快速翻炒均匀即可。
12. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，鲜嫩可口，营养丰富。
食材：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下茄子块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒块翻炒至断生，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块，调入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
13. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道具有四川特色的家常菜，酸辣可口，土豆丝爽脆。
食材：
- 土豆 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪段。
- 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝，调入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
14. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单易学的家常菜，清脆可口，营养丰富。
食材：
- 时令蔬菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
步骤：
- 时令蔬菜洗净切段。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入蔬菜段，快速翻炒均匀即可。
15. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道具有四川特色的家常菜，蒜香浓郁，西兰花爽脆。
食材：
- 西兰花 1个
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
步骤：
- 西兰花洗净切块，蒜切末。
- 热锅凉油，下蒜末爆香。
- 加入西兰花块，快速翻炒均匀即可。
16. 蚝油生菜
蚝油生菜是一道简单易学的家常菜，清脆可口，蚝油香浓。
食材：
- 生菜 适量
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 生菜洗净切段。
- 锅中加水煮沸，加入生菜焯水，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蚝油、生抽，煮沸。
- 加入生菜，翻炒均匀即可。
17. 蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道简单易学的海鲜菜，鲜嫩可口，蒜香浓郁。
食材：
- 大虾 200克
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
步骤：
- 大虾去头去壳，留虾尾，去虾线，放入蒸盘中。
- 蒜切末，撒在虾上。
- 烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，蒸5-8分钟即可。
18. 红烧鱼块
红烧鱼块是一道具有川鲁特色的经典家常菜，色泽红亮，鱼肉鲜嫩。
食材：
- 鲤鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切块，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。
- 加入鱼块，调入生抽、老抽、料酒，加入适量的水，煮开。
- 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，煮至浓稠。
- 加入鱼块，翻炒均匀即可。
19. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道具有江南特色的经典家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
食材：
- 鲈鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净，放入蒸盘中。
- 葱、姜、蒜切末，撒在鲈鱼上。
- 加入料酒，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
20. 蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉蒸扇贝是一道简单易学的海鲜菜，鲜嫩可口，蒜香浓郁。
食材：
- 扇贝 200克
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
步骤：
- 扇贝去壳，取出贝肉，放入蒸盘中。
- 蒜切末，撒在贝肉上。
- 烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，蒸5-8分钟即可。
21. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道具有四川特色的家常菜，酸辣可口，土豆丝爽脆。
食材：
- 土豆 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀