引言
东乡族自治县，位于甘肃省临夏回族自治州，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的民族地区。东乡族人民在漫长的历史进程中，形成了独特的饮食文化，其中不乏珍贵的非物质文化遗产。本文将揭开东乡独特风味的神秘面纱，探寻这些非遗美食背后的故事。
东乡云飏汤：乾隆皇帝赐名的美味
东乡云飏汤，作为镇江东乡特色美食，历史悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，在东乡品尝到了长鱼汤，大为赞赏，特别是汤中鸭蛋花飘动的样子犹如云丝飞飏，特赐名“云飏汤”。正宗的东乡云飏汤需经过汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、烩丝、合汤、配汤等八道工序。合汤打蛋花是一门技术活，鸭蛋花细如麦芒，丝丝缕缕，汤花分明。东乡云飏汤制作考究，原料的选择和搭配遵从中医养生理论，不仅补气血、强筋骨，还可滋阴清热、生津益胃。
东乡油香：酥脆可口的文化明珠
东乡油香，是东乡族人民对生活与美食的热爱，丝丝缕缕地编织进每一道佳肴之中。油香外表金黄，酥脆可口，内里柔软若云，蓬松富有弹性。制作东乡油香，需将面粉、盐、碱与植物油等食材相互交融，依据个人口味，可添加红糖、鸡蛋、蜂蜜等。制作步骤虽不繁杂，却处处透着生活的智慧与烟火温情。
东乡特色食物：传承与创新
东乡火腿：东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以安福米猪的后腿为原料，制作方法独特，味道鲜美，深受好评。
东乡泡粉：泡粉是东乡人的早餐必备，味道独特，是东乡离家人儿的挂念。
东乡豆腐：东乡豆腐有多种做法，如白豆腐、豆干、霉豆腐、油豆腐、苦槠豆腐等，味道鲜美，回味无穷。
熬井团子：熬井团子是抚州地区的独有特色小吃，口感劲道且软糯，与羹糊搭配更佳。
东乡茄子干：王桥镇以制作茄子干闻名，传统工艺精湛，味道正，深受欢迎。
粉蒸肉：粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成，糯而清香，酥而爽口。
东乡平伙宴：凝聚民族情感的美食盛宴
东乡平伙宴，源于东乡族悠久的饮食文化传统，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。如今，平伙宴已演变成一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动，尤其在庆祝重大节日或家庭聚会之时，通过集体准备食材、烹调佳肴及共享美食的过程，进一步密切了邻里与亲朋之间的关系。
结语
东乡独特风味，是东乡人民智慧的结晶，也是民族精神的延续。这些非遗美食背后，蕴藏着丰富的文化底蕴和民族情感。让我们共同守护这份珍贵的文化财富，传承和发扬东乡美食文化。