东乡河滩，位于甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县，这里不仅风景秀丽，更是美食的天堂。在这里，你可以品尝到独具地方特色的美食，感受东乡族独特的饮食文化。本文将带你揭秘东乡河滩那些不可错过的地道美食。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，也是河州饮食文化的代表作。据考证，东乡羊肉曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
制作方法：
- 将羊肉洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火炖煮。
- 炖至羊肉熟烂，捞出装盘。
- 食用时，搭配蘸料，如蒜泥、辣椒油、醋等。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法独特，不用锅，不用油，味道特别，是一种别具趣味的野餐食品。
制作方法：
- 将洋芋洗净，去皮，切成块状。
- 在火上烧一大堆柴火，将洋芋放在柴火上烤。
- 烤至洋芋熟透，即可食用。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。
制作方法：
- 将青稞或大麦蒸熟。
- 用小石磨将蒸熟的大麦碾制成柱状体。
- 拌上大蒜、辣椒面等调料即可食用。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造。
制作方法：
- 将小麦或青稞用水浸透皮。
- 在碾盘或石礁窝中舂去麸皮。
- 煮熟晾凉，加入甜曲拌匀。
- 装草囤或缸内置热处发酵酿造。
五、面肠
面肠是将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，灌入小肠中封口，然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
制作方法：
- 将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料。
- 将糊状物灌入小肠中封口。
- 上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。
- 取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是将发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
制作方法：
- 将发白面加水与酵母发酵。
- 加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子。
- 将切块再经揉制的叫馒头。
- 擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料。
- 切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
东乡河滩的美食种类繁多，每一道美食都蕴含着东乡族独特的饮食文化。来到东乡河滩，一定要尝尝这些地道美食，感受东乡族的热情与好客。