东乡族，作为我国的一个少数民族，主要分布在甘肃省临夏回族自治州。他们拥有着独特的饮食文化，其中东乡特色美食更是传承了千年的风味，成为了舌尖上的民族风情。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡族最具代表性的美食之一。选用宁夏特有的盐池滩羊，肉质细嫩、肥瘦相间、不膻不腻、味道鲜美。在烹制过程中，讲究原汁原味，尽量少用调料，以保留羊肉的鲜美口感。烹制好的羊肉，色泽金黄、香气四溢，让人垂涎欲滴。
制作过程：
- 选择优质的盐池滩羊，宰杀后清洗干净。
- 将羊肉切成大块，放入锅中。
- 加入适量的清水，放入姜片、葱段、大料等调料。
- 用小火炖煮2-3小时，直到羊肉熟透。
- 将炖好的羊肉捞出，放入盘中，即可上桌。
二、河州包子
河州包子是临夏特产美食之一，以其独特的面皮和馅料而闻名。河州包子有包子、合子、角馍之分，其中以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅的包子最为经典。
制作过程：
- 将面粉发酵，揉成面团。
- 将面团分割成小剂子，擀成圆皮。
- 将馅料包入圆皮中，捏紧封口。
- 将包好的包子放入蒸锅中，蒸熟即可。
三、发子面肠
发子面肠，又名筏子面肠，因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。它是一种以肥肠为主要原料的美食，将面肠和羊杂合二为一浇汁混拌后，口感独特。
制作过程：
- 将羊杂清洗干净，切成小块。
- 将羊肠清洗干净，灌入面糊。
- 将灌好的面肠放入锅中，煮熟。
- 将煮熟的面肠和羊杂混合，浇上特制的调料汁即可。
四、河州酿皮
河州酿皮是临夏最负盛名的凉拌食品，以高筋面粉为原料，口感滑爽，是东乡族人民喜爱的夏日消暑美食。
制作过程：
- 将面粉加入适量的水，揉成面团。
- 将面团发酵，搓成细长的面条。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干。
- 将煮熟的面条放入调料碗中，加入醋、辣椒油、蒜泥等调料拌匀即可。
东乡回族的特色美食不仅美味可口，更是传承了千年的民族风情。它们承载着东乡族人民的智慧与情感，成为了我国饮食文化中的一道亮丽风景线。