东乡族，作为我国信仰伊斯兰教的十个少数民族之一，聚居在甘肃省临夏回族自治州。他们与回族在宗教信仰和生活习俗方面有着密切的联系，但东乡人民也展现出了其独特的民族风情。其中，东乡美食便是这一民族风情的生动体现。
一、东乡美食的独特之处
1. 饮食禁忌与特殊风俗
东乡族在饮食上遵循伊斯兰教的禁忌，如不吃猪肉、狗肉等。但在保持传统禁忌的同时，东乡族也形成了自己独特的风俗，如“吃平伙”。
“吃平伙”的习俗
“吃平伙”是东乡族男子中盛行的一种特殊风俗，一般在雨雪天或农闲时节进行。十来个志同道合、彼此友好的人相约，选择一家有肥羊的人家，宰羊后，将肉剁成小碎块，拌上调料，一人一碗蒸在笼里。最后，将羊煮熟后按人数分别剁成份子，每人一份，都包含羊全身的每一部位的肉。这种独特的吃法，既体现了东乡族人对食物的尊重，又增进了彼此间的感情。
2. 民族特色美食
油香、馓子
油香和馓子是东乡族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。油香是用面团油炸而成，外酥里嫩，口感鲜美；馓子则是一种油炸面食，形状各异，口感酥脆。
鸡尾宴、拉什哈
鸡尾宴是东乡族的一种特色宴席，以鸡肉为主料，配以各种蔬菜、豆制品等，烹饪技法多样，色香味俱佳。拉什哈则是一种用羊肉、牛肉等肉类制作的美食，口感鲜美，营养丰富。
二、东乡美食的文化传承
1. 民族史诗与非物质文化遗产
东乡民族史诗《米拉尕黑》、擀毡、钉匠等技艺被列入非物质文化遗产名录，这些传统技艺在东乡美食的制作过程中得到了传承和发扬。
2. 传统体育、河州花儿、说唱曲艺
东乡族的传统体育、河州花儿、说唱曲艺等文化形式，也为东乡美食的传承和发展提供了丰富的文化底蕴。
三、东乡美食的发展与推广
1. 区域公共品牌发布
为推动东乡美食的发展，东乡县区域公共品牌发布会在兰州召开，旨在提升东乡美食的知名度和美誉度。
2. 非物质文化遗产保护
东乡县政府对东乡美食制作技艺进行了非物质文化遗产保护，确保这一传统美食文化的传承和发展。
3. 旅游与美食融合发展
东乡县充分利用旅游资源，将美食与民俗相结合，打造了独具特色的美食风情游，吸引了众多游客前来体验。
总之，东乡美食作为东乡族独特的民族风情，承载着丰富的文化内涵。在新时代背景下，东乡美食将继续传承和发展，为我国民族文化的繁荣贡献力量。