东乡县，位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，是一个拥有悠久历史和独特文化的地区。这里不仅风景秀丽，人文景观丰富，而且美食文化独具特色。本文将带您揭秘东乡县的地道美食，感受千年古县的独特风味。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡贡羊生长缓慢，肉质富有营养，且没有腥膻味。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
制作步骤：
- 将东乡贡羊宰杀，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将羊肉切成大块，放入沸水中焯水去血沫。
- 将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮至肉质酥烂。
- 炖好的羊肉捞出，沥干水分，即可食用。
二、东乡贡羊
东乡贡羊因生长在干旱少雨、牧草含水量少的山区，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肉质细嫩，容易消化吸收。
制作方法：
- 将东乡贡羊宰杀，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将羊肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，慢火炖煮至肉质酥烂。
- 炖好的羊肉捞出，沥干水分，即可食用。
三、东乡油香
东乡油香是东乡族特有的传统美食，外表金黄酥脆，内里柔软细腻，口感丰富。制作东乡油香，需要面粉、盐、碱、植物油等食材，根据个人口味，还可加入红糖、鸡蛋、蜂蜜等。
制作步骤：
- 将面粉、盐、碱混合，加入温水揉成面团，醒发。
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼状，中间划十字刀口。
- 将圆饼放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
四、东乡平伙宴
东乡平伙宴是一种集体合作的消费模式，体现了东乡族民众的团结和互助精神。最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。
平伙宴特色：
- 集体准备食材，共同烹调佳肴。
- 共享美食，增进邻里关系。
- 活动通常在庆祝重大节日或家庭聚会时举行。
五、东乡美食数字化产业基地
东乡县通过数字化赋能东乡美食，带动农特产品网上销售取得突破。东乡县美食数字化产业基地原名东乡县美食产业孵化基地，于2023年12月被甘肃省商务厅评为首批省级电子商务产业示范基地。
产业基地优势：
- 提供数字化平台，助力东乡美食线上销售。
- 帮助东乡美食产业优化经营策略，推动餐饮门店的数字化升级。
- 促进东乡美食走向更广阔的市场。
总结：
东乡县的地道美食种类繁多，风味独特。从手抓羊肉、东乡贡羊到东乡油香、东乡平伙宴，每一道美食都蕴含着丰富的文化底蕴。随着东乡县美食数字化产业基地的建立，东乡美食将走向更广阔的市场，让更多人品尝到这份独特的风味。