敦化，位于中国吉林省东部，是一个以朝鲜族人口为主的地区。这里不仅风景秀丽，更以其独特的朝鲜族美食闻名遐迩。以下将详细介绍敦化纯朝族美食，带您领略舌尖上的朝鲜风味。
一、打糕：糯米之舞，味蕾的盛宴
打糕是朝鲜族饮食文化中的瑰宝，其历史可追溯至数百年前。制作打糕的过程是对糯米极致利用的艺术展现。精选上等糯米，经过精心淘洗与浸泡，待其充分吸收水分后，上锅蒸熟。随后，将蒸熟的糯米倒入特制的打糕槽内或光滑的石板上，手持沉重的打糕槌，反复捶打。每一次捶打，都是对糯米分子间结构的重塑，直至其变得柔软而富有粘性，最终粘合成一块光滑细腻、弹性十足的打糕。
食用时，打糕可以切成块，蘸上黄豆面、红豆馅、白糖或蜂蜜等。甜甜的口感，Q弹的质地，让人回味无穷。
二、咸菜：清脆爽口，咸淡适口
咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、芹菜等为原料，洗净后切成片、块、丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品。轻微发酵后，各种佐料的味才能沁到咸菜里面，吃起来清脆爽口，咸淡适口。
其中，辣白菜是咸菜中最著名的一种。辣白菜具有独特的酸辣口感，营养丰富，富含维生素和益生菌。
三、冷面：清凉解暑，口感滑爽
朝鲜冷面是朝鲜族的传统面食，以其独特的口感和清凉解暑的特点而闻名。通常由荞麦面或玉米面制成，搭配清汤、黄瓜丝、梨片、鸡蛋等配料。冷面口感滑爽，适合在炎热的夏季享用。
四、石锅拌饭：米饭与蔬菜的完美结合
石锅拌饭是把米饭、各种新鲜蔬菜、牛肉，以及生鸡蛋放在加热的石锅中拌匀而成。温热的石锅使米饭粒粒松软，金银相杂，饭味纯正。搭配上各种蔬菜和调味料，口感丰富，是朝鲜族非常受欢迎的传统美食。
五、米肠：风味独绝，营养丰富
米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。米肠风味独绝，营养丰富，是当地热门小吃。
六、狗肉汤：驱寒暖身，温补身体
狗肉汤在敦化非常受欢迎，尤其在寒冷的冬季。狗肉被认为有温补的作用，一碗热腾腾的狗肉汤能够驱寒暖身。
七、江米鸡：清爽鲜美，营养价值高
江米鸡不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香；童子鸡腹中汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味，软糯可口。
敦化的朝鲜族美食种类繁多，每一种都蕴含着独特的民族风情。来到敦化，不妨亲自品尝这些地道的美味，感受舌尖上的朝鲜风味。