引言
敦化，这座位于吉林省延边朝鲜族自治州的城市，不仅有着丰富的历史文化，更以其独特的美食文化闻名。其中，地图式烤肉是敦化最具代表性的美食之一，以其独特的风味和制作工艺吸引了无数食客。本文将带您走进敦化的地图式烤肉世界，一起探索这一独家美味的风采。
敦化地图式烤肉的历史渊源
地图式烤肉起源于敦化，是当地独具特色的一种烧烤方式。相传，这种烤肉方式源于古代的游牧民族，他们将肉串放在铁板上，用炭火烤制，因其形状像地图而得名。经过多年的发展，地图式烤肉已成为敦化的一大美食招牌。
地图式烤肉的制作工艺
1. 选材
地图式烤肉的选材非常讲究，通常选用优质的牛肉、羊肉、猪肉等作为主要食材。肉质要求新鲜、肥瘦相间，以保证烤出的肉串口感鲜美。
2. 切片
将选好的肉切成薄片，厚度约为2毫米，以便于烤制时受热均匀。
3. 腌制
将切好的肉片用特制的腌料进行腌制，腌料通常包括酱油、蒜末、辣椒粉、孜然粉等调料，让肉片充分吸收腌料的味道。
4. 穿串
将腌制好的肉片穿在特制的铁签上，注意不要穿得太紧，以免烤制时肉片变形。
5. 烤制
将穿好的肉串放在炭火上烤制，烤制过程中要不断翻动，使肉片受热均匀。烤制时间根据肉片厚度和炭火温度而定。
地图式烤肉的风味特点
1. 香气扑鼻
地图式烤肉的香气主要来自炭火烤制和特制腌料，让人闻之心动。
2. 外焦里嫩
烤制过程中，肉片表面焦香，内部肉质鲜嫩，口感丰富。
3. 腌料入味
特制腌料的味道充分渗透到肉片内部，使得烤肉味道鲜美，回味无穷。
敦化地图式烤肉的推荐店铺
1. 河坝烧烤串城
位于敦化东部亿洋美食街，以地图式烤肉闻名，肉质鲜美，辣得过瘾。
2. 首迩韩食烤肉
位于敦化欧亚美食街，主打韩式烤肉，地图式烤肉味道独特。
3. 三合屯铁锅炖
位于敦化市区，除了铁锅炖，还有特色地图式烤肉，肉质鲜美，口感丰富。
结语
地图式烤肉是敦化独有的美食，其独特的风味和制作工艺吸引了无数食客。来到敦化，品尝一顿美味的地图式烤肉，无疑是一次难忘的美食之旅。