引言
敦化，位于吉林省东南部，是一个多民族聚居的城市，其中回族人口占比较大。回族美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了众多食客。本文将带您走进敦化，图解当地地道的风味小吃。
一、回族油香
回族油香是敦化的传统美食之一，起源于先知穆罕默德时期。它是一种油炸小饼，制作简单，风味独特。油香通常在节日或庆典时制作，象征着吉祥和幸福。
制作步骤：
- 准备面粉和清油。
- 将面粉和清油混合，揉成面团。
- 将面团分割成小剂子，擀成圆饼。
- 将圆饼放入热油中炸至金黄。
二、羊肉泡馍
羊肉泡馍是敦化回族特色小吃，以其独特的制作工艺和味道深受欢迎。它以羊肉汤和馍片为主要原料，搭配各种调料，味道鲜美。
制作步骤：
- 准备羊肉、馍片、葱、姜、蒜、辣椒等调料。
- 将羊肉炖煮至熟烂。
- 将炖好的羊肉汤过滤，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料。
- 将馍片掰成小块，放入羊肉汤中煮熟。
三、回族凉茶
回族凉茶是敦化特有的饮品，以多种干果和茶叶为原料，口感酸甜可口，具有消暑解热的作用。
制作步骤：
- 准备杏脯、桃脯、山楂、葡萄干、冰糖、桂圆、红枣、枸杞子等干果和茶叶。
- 将干果和茶叶用开水冲泡。
- 待其达到常温后，加入冰糖，冰镇后即可饮用。
四、九碗三行宴
九碗三行宴是敦化回族的传统宴席，以其丰富的菜品和独特的摆盘方式著称。宴席上共有九碗菜，横看三行，竖看三行，寓意吉祥如意。
菜品：
- 羊肉炖土豆
- 炖鸡
- 炖鱼
- 炖豆腐
- 炖南瓜
- 炖白菜
- 炖豆角
- 炖茄子
- 炖西红柿
五、总结
敦化回族美食种类繁多，风味独特，是吉林地区的一大特色。通过本文的图解，希望您对敦化回族美食有了更深入的了解。下次来到敦化，不妨亲自品尝这些地道的美味佳肴。