引言
敦化，这座位于吉林省的小城，以其独特的自然风光和丰富的美食文化而闻名。在敦化的街头巷尾，有一种小吃特别受欢迎，那就是肉串。这些看似普通的小串，却蕴含着浓厚的地方风情，成为了敦化街头的一道亮丽风景线。
敦化肉串的历史与文化
肉串，作为街头小吃的一种，在我国各地都有不同的表现形式。而在敦化，肉串有着自己独特的制作工艺和风味。据史料记载，敦化肉串的历史可以追溯到上世纪80年代，经过几十年的发展，已经成为了敦化乃至吉林省的一大特色美食。
敦化肉串的制作工艺
敦化肉串的制作工艺讲究，选材严格。通常选用猪肉、牛肉、羊肉等新鲜肉类，经过腌制、串制、烤制等多个环节，才能呈现出鲜嫩多汁、香气四溢的口感。
- 选材：选用上等猪肉、牛肉或羊肉，要求肉质新鲜、无异味。
- 腌制：将肉类切成小块，加入酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等调料进行腌制，使肉块充分吸收调料的味道。
- 串制：将腌制好的肉块串在铁签上，注意肉块之间要保持一定的距离，以便于烤制时受热均匀。
- 烤制：将串好的肉串放入炭火中烤制，火候掌握得恰到好处，使肉串外焦里嫩，香气四溢。
敦化肉串的风味特点
敦化肉串的风味特点主要体现在以下几个方面：
- 鲜嫩多汁：经过腌制和烤制，肉串肉质鲜嫩，汁水丰富，入口即化。
- 香气扑鼻：炭火的烤制使肉串表面呈现出诱人的焦香味，令人垂涎欲滴。
- 口味独特：敦化肉串的调料搭配讲究，既有鲜香，又有辣味，口感层次丰富。
敦化肉串的街头风情
在敦化的街头，肉串摊贩随处可见。他们往往推着小车，车上摆放着各种食材和调料，现串现烤，吸引着众多食客驻足品尝。
- 夜市摊贩：夜晚的敦化街头，肉串摊贩尤为活跃。他们摆出摊位，支起炭火，一边烤肉一边吆喝，营造出热闹非凡的街头氛围。
- 家庭聚会：在敦化，人们喜欢在家庭聚会时品尝肉串。亲朋好友围坐在一起，品尝着香喷喷的肉串，畅谈着生活琐事，其乐融融。
结语
敦化肉串，这道看似普通的小吃，却蕴含着丰富的地方风情。它见证了敦化的发展历程，也成为了这座城市独特的文化符号。无论是游客还是当地人，都能在这小串里感受到敦化的热情与活力。