引言
敦化，位于吉林省东南部，是一个历史悠久、文化底蕴丰富的城市。在这里，街头小吃不仅是一种味蕾的享受，更是一种生活的体现。其中，鸡汤豆腐串作为敦化的特色小吃，以其独特的风味和深厚的文化内涵，吸引了无数食客。本文将带您揭秘敦化街头的小吃——一碗鸡汤豆腐串，感受它的暖胃又暖心的魅力。
鸡汤豆腐串的历史渊源
鸡汤豆腐串起源于敦化，有着悠久的历史。据传，这种小吃最早出现在清朝末年，当时的小贩们为了生计，将豆腐串与鸡汤相结合，创造出了一种既美味又实惠的街头小吃。经过多年的传承与发展，鸡汤豆腐串逐渐成为了敦化的标志性美食。
鸡汤豆腐串的制作工艺
食材准备
- 鸡骨架：选用新鲜的鸡骨架，以提供浓郁的鸡汤。
- 干豆腐：选用优质的干豆腐，口感细腻，营养丰富。
- 调味料：盐、大葱、姜、蒜、香菜等。
制作步骤
- 准备鸡骨架：将鸡骨架清洗干净，放入锅中焯水，去除血水和杂质。
- 熬制鸡汤：将焯水后的鸡骨架放入锅中，加入足够的水，放入大葱、姜等香料，小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。
- 制作豆腐串：将干豆腐切成正方形，从一角沿着对角线卷起来，用竹签串好备用。
- 煮制豆腐串：将煮好的鸡汤过滤掉杂质，放入串好的豆腐串，加盐调味，继续煮制20分钟。
- 装盘上桌：将煮好的豆腐串捞出，装入碗中，倒入一些鸡汤，撒上香菜、蒜泥、油炸辣椒面等调料即可。
鸡汤豆腐串的独特风味
鸡汤豆腐串的独特之处在于其鲜美的鸡汤和细腻的豆腐。鸡汤选用鸡骨架熬制，汤汁浓郁，营养丰富；豆腐串则选用优质的干豆腐，口感细腻，软糯入味。二者结合，相得益彰，让人回味无穷。
鸡汤豆腐串的文化内涵
鸡汤豆腐串作为敦化的特色小吃，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。它承载着敦化人民的生活智慧和勤劳精神，体现了敦化人对美食的追求和对生活的热爱。
结语
一碗鸡汤豆腐串，暖胃又暖心。它不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。在敦化街头，品尝一碗热气腾腾的鸡汤豆腐串，感受这份独特的风味和深厚的文化内涵，让人流连忘返。