敦化，这座位于吉林省的小城，以其独特的地域文化和美食而闻名。在这里，麻辣鲜香的美食种类繁多，让人欲罢不能。以下是一些敦化必吃的美食，带你领略这座小城的美食魅力。
一、敦化冷面
敦化冷面是敦化的标志性美食之一，以其独特的口感和味道受到广泛欢迎。冷面选用上等面粉制成，面条筋道爽滑，搭配以黄瓜丝、紫菜、鸡蛋等配料，最后浇上特制的辣椒酱和芝麻酱。这种冷面既可消暑降温，又能满足麻辣爱好者对辣的渴望。
做法步骤：
- 和面：将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发半小时。
- 制面条：将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，下锅煮熟。
- 准备配料：黄瓜切丝，紫菜泡软，鸡蛋煮熟切片。
- 拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入黄瓜丝、紫菜、鸡蛋片，浇上特制的辣椒酱和芝麻酱即可。
二、麻辣烫
敦化的麻辣烫以其独特的麻辣口感和丰富的食材选择而闻名。在这里，你可以根据自己的口味选择各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，然后搭配特制的麻辣汤底，享受一场麻辣盛宴。
做法步骤：
- 准备食材：肉类、海鲜、蔬菜等。
- 烫食材：将食材放入麻辣汤底中煮熟。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、醋等调味料。
三、烤冷面
烤冷面是敦化的另一道特色美食，将冷面烤至外焦里嫩，再浇上特制的辣椒酱和芝麻酱，口感独特，令人回味无穷。
做法步骤：
- 准备冷面：将冷面煮熟，切成适当长度。
- 烤制：将冷面放在烤盘上，两面烤至微焦。
- 涂酱：将烤好的冷面两面涂上特制的辣椒酱和芝麻酱。
四、酸辣粉
敦化酸辣粉以其酸辣可口、爽滑爽口的特点而受到欢迎。粉条选用上等红薯粉制成，搭配以豆芽、豆腐、黄瓜等配料，最后浇上特制的酸辣汤底。
做法步骤：
- 准备粉条：将红薯粉用温水泡软，煮熟。
- 准备配料：豆芽、豆腐、黄瓜等。
- 汤底：将辣椒、花椒、葱、姜等炒香，加入适量的醋、酱油、盐等调味料，煮成酸辣汤底。
- 拌粉：将煮熟的粉条、配料放入碗中，倒入酸辣汤底即可。
五、杂粮煎饼
杂粮煎饼是敦化的传统美食之一，选用玉米面、小米面等杂粮面粉制成，口感独特，营养丰富。
做法步骤：
- 和面：将玉米面、小米面等杂粮面粉混合，加入适量的水和盐，揉成面团。
- 制饼：将面团擀成薄片，两面烤至金黄即可。
敦化的美食种类繁多，每一道美食都充满了麻辣鲜香的特色。如果你是美食爱好者，不妨来敦化感受这座小城的美食魅力。