敦化市，位于吉林省延边朝鲜族自治州，是一个融合了多元文化和丰富美食的地方。在每年的春节，敦化市都会弥漫着浓厚的年味，而这份年味，正是通过那些传统的美食传递给每一个人的。以下，我们将一起探索敦化年味中的传统美食，感受那份家乡的记忆。
一、打糕：年节的象征
打糕是朝鲜族的传统美食，也是敦化年节中的必备食品。制作打糕的过程需要将浸泡过的大米蒸熟后，放入木槽或石槽中，用木槌反复捶打，直至米饭的结构发生根本性变化，形成糯、软、细腻的糕体。在春节早晨，男女老少都会穿着新衣，全家欢聚一堂，品尝新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。
二、冷面：酸辣开胃的冬日美食
冷面是朝鲜族的传统美食，在敦化市尤其受欢迎。冷面以其酸辣开胃的口味和独特的制作工艺著称。面条呈现出微微透明的质感，搭配上泡菜、鸡蛋、肉片等配料，酸酸辣辣的口感让人回味无穷。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的冷面，既能够驱散寒意，又能够带来满满的幸福感。
三、明太鱼汤：鲜美无比的传统佳肴
明太鱼是朝鲜族的传统鱼类食材，而明太鱼汤则是敦化市的一道特色美食。选用当地的明太鱼，经过特殊的烹饪工艺，鱼肉呈现出一种细腻的口感，搭配上豆腐、葱姜等食材炖煮成的汤汁，鲜美无比。在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的明太鱼汤，能够温暖人的身心。
四、烤肉串：街头巷尾的诱人香气
在敦化市的街头巷尾，烤肉串的香气总是让人难以抗拒。敦化的烤肉串以羊肉小串最为著名，肉质鲜美，滋味全然入肉，烤起来滋滋冒油，外焦里嫩，直击味蕾。搭配上啤酒饮料，更是让人欲罢不能。
五、狗肉火锅：滋补美味的冬季佳肴
狗肉火锅是敦化市的另一道特色美食。狗肉具有温中补气、壮阳补肾的功效，对于抵御严寒的东北人来说，是一道非常滋补的美食。狗肉火锅的锅底是用狗骨头熬制而成，汤汁醇正浓郁，搭配上各种蔬菜和肉类，鲜美无比。
六、煎饼：五谷杂粮的味道
敦化的煎饼源于山东，是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。敦化煎饼的口感更加柔软、入口即化，还带有粮食的甜味，是东北人记忆里的家乡味道。
七、年货大集：寻找记忆中的年味
每年的春节前夕，敦化市都会举行年货大集，汇聚了从春联福字到日用小百，从坚果糖果到食品生鲜，从传统农特产品到地道特色小吃的各种年货。在这里，你可以找到那些记忆中的年味，感受到那份浓厚的人情味。
在敦化的传统美食中，蕴含着丰富的文化和家乡的记忆。每一道美食，都是敦化人民勤劳智慧和生活的写照。在春节期间，让我们一起品味这些传统美食，感受那份独特的年味。