抚州市东乡区，位于江西省东北部，这里不仅山清水秀，而且物产丰富，尤其是美食文化，更是源远流长。以下将详细介绍东乡区的几大特色美食，揭秘那些让人垂涎三尺的美食传奇。
1. 东乡火腿
东乡火腿，作为抚州市东乡区的特产，享有盛誉。其选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的制作工艺，包括腌制、发酵、熏烤等环节。东乡火腿色泽红润，肉质鲜美，营养丰富，不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，深受好评。
2. 东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐必备，也是东乡特色美食之一。虽然现在的味道可能不如以前，但泡粉在东乡人心中的地位不可动摇。泡粉的制作过程相对简单，但口感独特，是东乡离家人儿的挂念。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐种类繁多，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。此外，豆腐剩下的豆渣，也能制作成入口即化的豆渣饼，让人回味无穷。
4. 熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子劲道且软糯，特别是羹糊和团子的搭配，口感极佳。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名，这里的茄子干传统工艺独特，颜色好、香味浓、味道正。尽管传统工艺越来越少见，但王桥镇的许多家庭依然保留着这一传统，传承着这门手艺。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉是东乡的传统美食，以带皮五花肉和五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
结语
抚州东乡的美食文化丰富多彩，上述六大特产美食只是其中的一小部分。这些美食不仅味道鲜美，而且富含文化内涵，是东乡人民智慧的结晶。品尝这些美食，不仅能满足味蕾，还能深入了解东乡的历史和文化。