引言
鸽子作为一种营养价值极高的食材，自古以来就受到人们的青睐。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，足以证明鸽肉的滋补功效。本文将为您揭秘鸽子的营养食谱，教您如何轻松打造健康美味的佳肴。
鸽子营养介绍
营养成分
- 蛋白质：鸽肉蛋白含量高达24.47%，含有丰富的必需氨基酸，消化吸收率高达95%。
- 脂肪：鸽肉脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是一种低脂、高蛋白的食材。
- 维生素和矿物质：鸽肉中含有丰富的维生素B族、钙、磷、铁等矿物质，对人体健康大有裨益。
药用价值
- 中医学：鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，适用于病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退等症状。
- 现代医学：鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力；能降低血压、调整血糖；能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。
鸽子营养食谱推荐
1. 枸杞鸽子煲靓汤
- 材料：鸽子1只，枸杞10g，沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，薏米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。
- 做法：将鸽子洗净切块，焯水去血水；将沙参、白芷、党参等中药材洗净备用；锅中加入清水，放入鸽子、中药材和调料，大火烧开后转小火炖煮1小时；加入枸杞和盐调味即可。
2. 云腿鸽子汤
- 材料：活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克，料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
- 做法：将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏；将葱、姜、料酒加入盘中，上屉蒸至7成烂时取出，拆去骨头将肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；将鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，蒸熟备用；将鸽肉、鸡肉、云腿片放入汤碗内，加入鸡汤，上笼蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
3. 天麻炖鸽子
- 材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精。
- 做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
4. 西柠蜜糖乳鸽
- 材料：乳鸽1只，干葱蓉两茶匙，蒜蓉一茶匙，姜蓉一茶匙，柠檬半只，蜜糖两湯匙，生抽两茶匙，老抽半茶匙，麻油小量，胡椒粉小量，清水一杯，醃料（老抽一茶匙，盐半茶匙，绍酒一茶匙，生粉一茶匙）。
- 做法：乳鸽洗净抹干身，用刀背轻敲鸽肉使肉质松软；将蜜糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、清水调和成腌料，将鸽肉腌制30分钟；热锅倒油，将腌制好的鸽肉两面煎至金黄色，捞出沥油；另起锅，将蒜蓉、姜蓉、干葱蓉爆香，加入腌料和清水，煮开后放入鸽肉，小火焖煮10分钟，收汁后即可出锅。
总结
鸽子作为一种营养丰富的食材，具有较高的药用价值和食疗功效。通过以上几种鸽子的营养食谱，您可以轻松打造健康美味的佳肴。在享受美食的同时，也能为身体健康加分。