广东农村的饮食文化丰富多彩，其特色家常菜式深受人们喜爱。以下将为您揭秘广东农村的自助餐食谱，并附上详细的图解，让您在家也能轻松打造地道的广东农村美食。
自助餐食谱大公开
1. 白切鸡
- 材料：靓鸡一只，料酒，姜，葱
- 做法：
- 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒、姜片、葱结。
- 大火煮开后转小火继续煮5分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时。
- 自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
2. 蒜蓉蒸生蚝
- 材料：新鲜生蚝、蒜蓉、姜末、葱花、盐、鸡精、料酒
- 做法：
- 将蚝洗净，在蚝肉上抹上蒜蓉、姜末、葱花，加入盐、鸡精、料酒。
- 上锅蒸8-10分钟即可。
3. 鼓椒蒸排骨
- 材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
- 做法：
- 豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。
- 排骨洗净控干水后，加碎豆豉姜末生抽糖料酒淀粉适量，拌匀后静置腌制至少两小时。
- 蒸笼水滚后排骨连容器入屉大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火。
4. 炖汤
- 材料：鸡肉、排骨、冬瓜、枸杞、生姜、葱
- 做法：
- 将鸡肉、排骨洗净，焯水后捞出。
- 将焯好水的鸡肉、排骨放入锅中，加入冬瓜、枸杞、生姜、葱。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时即可。
5. 肠粉
- 材料：粘米粉150克、小麦淀粉30克、玉米淀粉15克、清水450克、瘦肉适量、鸡蛋2只、香菇适量、生菜1棵、葱适量、食用油适量、盐适量、生抽适量
- 做法：
- 将3种粉倒进清水中搅拌均匀，静置一小时。
- 将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，生菜洗干净。
- 热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。
- 烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。
- 将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。
- 分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。
- 放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。
图解美味家常菜式
1. 白切鸡
2. 蒜蓉蒸生蚝
3. 鼓椒蒸排骨
4. 炖汤
5. 肠粉
通过以上食谱和图解，相信您已经对广东农村特色家常菜有了更深入的了解。赶快动手尝试吧，为您的家人和朋友带来一顿美味的广东农村特色美食！