广州滘口，一个充满历史韵味的地方，隐藏着无数地道美食传奇。这里的老字号店铺，不仅是广州美食的代表，更是传承着广州饮食文化的精髓。本文将带您走进广州滘口，揭秘那些隐藏在老字号里的美食传奇。
一、滘口的历史背景
滘口，位于广州市白云区，是一个有着悠久历史的地方。早在南宋时期，这里就是广州的重要码头之一。随着历史的变迁，滘口逐渐发展成为广州的一个繁华商业区。这里不仅交通便利，而且美食云集，成为了广州美食的代表之一。
二、滘口的老字号美食
1. 老西关羊城酒家
老西关羊城酒家，是一家有着百年历史的广州老字号。这家酒家以传统粤菜为主，其中招牌菜如白切鸡、烧鹅、叉烧等，口味正宗，深受食客喜爱。
白切鸡：选用优质土鸡，经过腌制、蒸煮等工序，肉质鲜嫩，皮脆肉滑，是广州人餐桌上的经典美食。
白切鸡的制作步骤：
1. 将土鸡清洗干净，放入沸水中焯水去血水。
2. 将焯水后的土鸡放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
3. 将鸡肉放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制约20分钟。
4. 取出鸡肉，切成薄片，摆放在盘子里。
5. 将适量的酱油、花生油、香油、蒜末、姜末等调料混合，淋在鸡肉上即可。
2. 老广州酒家
老广州酒家，成立于1936年，是广州历史最悠久的酒家之一。这里以传统粤菜、点心闻名，如虾饺、烧卖、肠粉等。
虾饺：选用鲜虾、猪肉、笋等食材，制成馅料，包入饺子皮，蒸制而成。虾饺皮薄馅多，鲜嫩可口。
虾饺的制作步骤：
1. 将鲜虾去壳去肠线，洗净后剁成虾泥。
2. 将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀。
3. 将虾泥和肉末混合，加入适量的笋粒、葱花等调料，搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏紧封口。
5. 将包好的虾饺放入蒸锅中，蒸制约5分钟即可。
3. 滘口烧腊店
滘口烧腊店，是一家有着五十多年历史的烧腊老字号。这里以烧鹅、烧鸭、叉烧等烧腊美食闻名。
烧鹅：选用优质鹅只，经过腌制、烤制等工序，色泽金黄，肉质鲜嫩，是广州烧腊的代表之一。
烧鹅的制作步骤：
1. 将鹅只清洗干净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制2小时。
2. 将腌制好的鹅只挂在通风处晾干。
3. 将晾干的鹅只放入烤箱中，烤制约40分钟，期间翻面涂上适量的蜂蜜水。
4. 烤好的鹅肉取出，切片即可。
三、滘口的美食文化
滘口的美食文化，是广州饮食文化的重要组成部分。这里的老字号店铺，不仅传承着广州的饮食文化，更是广州人生活的一部分。在这里，你可以品尝到正宗的广州美食，感受到广州人热情好客的民风。
四、结语
广州滘口，一个充满美食传奇的地方。在这里，你可以找到那些隐藏在老字号里的地道美食，感受广州的饮食文化。下次来到广州，不妨来滘口，探寻那些美食传奇吧！