广州，这座繁华的南国城市，不仅以其独特的岭南文化闻名，更以其丰富多样的美食让人流连忘返。在炎炎夏日，一碗清爽的凉拌菜不仅能消暑解渴，更能满足味蕾的渴望。以下是20道广州地道凉拌美食，让你感受夏日的清凉。
1. 白切鸡
白切鸡是广州最经典的凉拌菜之一，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而著称。将煮熟的鸡肉切片，搭配特制的姜葱油和酱油调味，口感鲜美。
2. 凉拌海蜇
海蜇是广州常见的凉拌食材，口感爽脆。将海蜇丝用盐、醋、蒜蓉、辣椒等调料拌匀，清凉开胃。
3. 凉拌猪耳
猪耳是广州人喜爱的凉拌食材，口感弹牙。将煮熟的猪耳切片，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
4. 凉拌牛肉
凉拌牛肉选用新鲜的牛肉，煮熟后切片，搭配香菜、蒜蓉、辣椒等调料，肉质鲜嫩，味道鲜美。
5. 凉拌鱼皮
鱼皮是广州人喜爱的凉拌食材，口感独特。将煮熟的鱼皮切丝，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
6. 凉拌黄瓜
黄瓜是广州常见的凉拌食材，清脆可口。将黄瓜切片，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
7. 凉拌茄子
茄子是广州人喜爱的凉拌食材，口感软糯。将茄子蒸熟后切片，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
8. 凉拌豆芽
豆芽是广州常见的凉拌食材，清脆可口。将豆芽焯水后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
9. 凉拌粉丝
粉丝是广州人喜爱的凉拌食材，口感滑嫩。将粉丝煮熟后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
10. 凉拌海带丝
海带丝是广州常见的凉拌食材，口感爽滑。将海带丝焯水后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
11. 凉拌木耳
木耳是广州常见的凉拌食材，口感脆嫩。将木耳泡发后焯水，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
12. 凉拌金针菇
金针菇是广州常见的凉拌食材，口感滑嫩。将金针菇焯水后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
13. 凉拌豆腐
豆腐是广州常见的凉拌食材，口感滑嫩。将豆腐切块，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
14. 凉拌苦瓜
苦瓜是广州常见的凉拌食材，清热解毒。将苦瓜切片，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
15. 凉拌花生
花生是广州常见的凉拌食材，口感香脆。将花生煮熟后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
16. 凉拌莴笋
莴笋是广州常见的凉拌食材，口感脆嫩。将莴笋切片，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
17. 凉拌豆角
豆角是广州常见的凉拌食材，口感鲜嫩。将豆角焯水后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
18. 凉拌苦瓜
苦瓜是广州常见的凉拌食材，清热解毒。将苦瓜切片，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
19. 凉拌木耳
木耳是广州常见的凉拌食材，口感脆嫩。将木耳泡发后焯水，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
20. 凉拌金针菇
金针菇是广州常见的凉拌食材，口感滑嫩。将金针菇焯水后，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料拌匀。
广州凉拌美食种类繁多，以上仅是其中一部分。在炎炎夏日，不妨尝试这些地道的凉拌美食，感受广州的清凉与美味。