广州，作为中国最繁华的城市之一，以其独特的饮食文化闻名于世。广式美食种类繁多，口味丰富，从街头小吃到家常菜肴，每一道都蕴含着深厚的文化底蕴。以下是一些广州家常菜的做法，让你轻松在家品尝地道广式风味。
第一节：广式烧腊
1. 肠粉
材料：
- 粉浆：粘米粉、玉米淀粉、澄面、水
- 肠粉皮：面粉、水、盐、油
- 馅料：瘦肉、虾、蔬菜等
做法：
- 制作粉浆：将粘米粉、玉米淀粉、澄面按比例混合，加入适量水搅拌均匀。
- 制作肠粉皮：将面粉、水、盐、油混合，揉成面团，擀成薄片，放入蒸锅中蒸熟。
- 准备馅料：将瘦肉、虾、蔬菜等切成细丝或丁状。
- 将蒸熟的肠粉皮铺在案板上，放上馅料，卷起，切成小段。
- 烧热油，将肠粉段放入油中炸至金黄，捞出沥油。
2. 烧鹅
材料：
- 鹅：一只
- 调料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、五香粉、八角、桂皮等
做法：
- 将鹅宰杀后清洗干净，用刀在鹅身上划几道口子。
- 将调料混合成腌料，均匀涂抹在鹅身上，腌制2-3小时。
- 将腌制好的鹅放入预热至180℃的烤箱中，烤制40分钟，取出刷上蜂蜜，继续烤制20分钟，直至表面金黄。
第二节：广式汤品
1. 老火靓汤
材料：
- 鸡：一只
- 猪骨：500克
- 香菇：10朵
- 红枣：5颗
- 枸杞：适量
做法：
- 将鸡、猪骨清洗干净，放入锅中，加入足量清水。
- 将香菇、红枣、枸杞洗净，放入锅中。
- 大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直至汤汁浓稠。
2. 罗宋汤
材料：
- 番茄：500克
- 土豆：1个
- 红萝卜：1个
- 西红柿酱：适量
- 牛奶：200毫升
做法：
- 将番茄、土豆、红萝卜洗净，切成小块。
- 热锅加油，放入番茄块翻炒至软烂。
- 加入西红柿酱，翻炒均匀。
- 加入清水，放入土豆块、红萝卜块，煮至熟软。
- 加入牛奶，搅拌均匀，煮沸即可。
第三节：广式点心
1. 腊味煲仔饭
材料：
- 米：2杯
- 腊肉：适量
- 腊肠：适量
- 腊鸭：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
做法：
- 将米洗净，浸泡30分钟。
- 将腊肉、腊肠、腊鸭切成小块，蒜切成末。
- 将浸泡好的米放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煮。
- 待米饭煮至七成熟时，加入腊肉、腊肠、腊鸭块，继续煮至米饭熟透。
- 加入蒜末、酱油，翻炒均匀即可。
2. 艇仔粥
材料：
- 粥底：大米、水
- 馅料：瘦肉、虾仁、蔬菜等
- 调料：酱油、盐、鸡精
做法：
- 将大米洗净，浸泡30分钟。
- 将瘦肉、虾仁、蔬菜等切成细丝或丁状。
- 将浸泡好的米放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢煮。
- 待粥底煮至粘稠时，加入瘦肉、虾仁、蔬菜等，继续煮至熟透。
- 加入酱油、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
通过以上介绍，相信你已经对广州家常菜的做法有了初步的了解。在家尝试这些做法，不仅能让你品尝到地道的广式风味，还能增进家人之间的感情。祝你在烹饪的道路上越走越远，成为一名出色的家庭厨师！