广州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化魅力吸引着无数游客，更以其丰富的美食文化闻名遐迩。在广州，有一种独特的饮食习惯，那就是在正式用餐前，人们总会先来一些特色小吃，以唤醒味蕾，开启一场味觉盛宴。本文将揭秘广州人餐前必吃的特色小吃，带您领略这座城市的独特风情。
一、肠粉
肠粉是广州最具代表性的小吃之一，以其薄如蝉翼、滑嫩爽口而著称。肠粉的原料主要是米浆，经过特制的蒸箱蒸制而成。广州的肠粉种类繁多，有咸肠粉、甜肠粉、虾肠粉等，其中咸肠粉最受欢迎。
做法步骤：
- 准备米浆，将大米磨成粉，加水搅拌成糊状。
- 将米浆倒入特制的蒸盘，厚度约1毫米。
- 蒸制约2分钟，待米浆凝固后取出。
- 撒上葱花、酱油、花生酱等调料。
- 可根据个人口味加入肉末、虾等馅料。
二、虾饺
虾饺是广州的传统小吃，以其皮薄馅嫩、鲜香可口而深受喜爱。虾饺的皮是用澄面和猪肉制成，馅料主要是鲜虾和猪肉。
做法步骤：
- 准备澄面和猪肉，将猪肉切成细末。
- 将澄面和猪肉混合，加入适量的盐和生抽调味。
- 将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。
- 上锅蒸熟，取出后淋上少许酱油即可。
三、烧鹅
烧鹅是广州的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。烧鹅的烹饪技艺讲究火候和调味，选用优质的鹅肉，经过腌制、吊烤等多道工序制作而成。
做法步骤：
- 准备鹅肉，将鹅肉切成块状。
- 将鹅肉用料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制。
- 将腌制好的鹅肉挂在通风处风干。
- 用特制的烤炉将鹅肉吊烤至金黄色。
- 取出后切片，淋上特制的烧鹅酱即可。
四、蛋挞
蛋挞是广州人餐前必吃的甜品之一，以其酥脆的挞皮、香甜的蛋挞液而深受喜爱。蛋挞的原料简单，制作过程也不复杂。
做法步骤：
- 准备蛋挞皮和蛋液。
- 将蛋液倒入蛋挞皮中，加入适量的糖和牛奶。
- 预热烤箱至200℃，将蛋挞放入烤箱烘烤约20分钟。
- 烤至金黄色即可取出。
广州的特色小吃种类繁多，以上仅是其中几种。在广州的街头巷尾，您还可以品尝到其他美味的小吃，如云吞面、煲仔饭、牛杂等。这些小吃不仅丰富了广州的饮食文化，也成为了这座城市独特的魅力之一。快来广州，开启您的味蕾盛宴之旅吧！