广州，作为中国广东省的省会，不仅以其繁华的城市面貌著称，更以其独特的美食文化闻名遐迩。广州卫视，作为广州地区的主要电视媒体之一，经常推出一系列关于美食的节目，让观众足不出户就能感受到广州美食的魅力。以下是广州卫视推荐的一些让你垂涎欲滴的美食，一场味蕾的盛宴等你来体验。
1. 白切鸡
白切鸡是广州的传统名菜，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而著称。广州卫视的美食节目中，通常会详细介绍白切鸡的制作过程，包括选材、处理、烹饪等步骤。以下是白切鸡的基本做法：
选材
- 选用优质的土鸡，最好是走地鸡。
处理
- 将鸡清洗干净，去掉内脏和杂质。
- 用开水焯水，去除血水和腥味。
- 用冷水冲洗干净，沥干水分。
烹饪
- 将鸡放入锅中，加入适量的清水。
- 放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。
调味
- 将晾凉的鸡肉切成薄片。
- 加入适量的酱油、香油、蒜泥、姜丝等调料拌匀。
2. 点心
广州的点心种类繁多，如虾饺、烧卖、肠粉等。广州卫视的美食节目会详细讲解点心的制作方法，让观众了解如何在家制作出美味的点心。
虾饺
- 面团制作：将面粉、水、油混合揉成面团，醒发。
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，剁成肉泥。
- 包制：将面团擀成片，包入虾仁肉泥，制成虾饺。
- 烹饪：蒸锅加水烧开，放入虾饺，大火蒸制5-7分钟。
烧卖
- 饺皮制作：将面粉、水、油混合揉成面团，醒发。
- 肉馅制作：将猪肉剁成肉泥，加入调料拌匀。
- 包制：将面团擀成片，包入肉馅，制成烧卖。
- 烹饪：蒸锅加水烧开，放入烧卖，大火蒸制10-15分钟。
3. 广式烧鹅
广式烧鹅是广州的又一经典美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而受到食客的喜爱。广州卫视的美食节目会详细介绍烧鹅的制作过程，包括选材、腌制、烹饪等步骤。
选材
- 选用优质的鹅，最好是走地鹅。
腌制
- 将鹅清洗干净，用料酒、酱油、姜、蒜、八角等调料腌制。
- 腌制时间一般为12小时以上。
烹饪
- 将腌制好的鹅挂在通风处晾干。
- 烧热炉火，将鹅放入锅中，用明火或红外线烤箱烤制。
- 烤至鹅皮金黄、肉熟透即可。
4. 粤式煲仔饭
粤式煲仔饭是广州的特色美食，以其香气扑鼻、味道鲜美而受到食客的喜爱。广州卫视的美食节目会详细讲解煲仔饭的制作方法，让观众了解如何在家制作出美味的煲仔饭。
材料准备
- 米饭：选择优质的大米，提前浸泡。
- 肉类：猪肉、鸡肉、牛肉等，切片备用。
- 蔬菜：豆芽、青菜、香菇等，洗净备用。
- 调料：酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等。
制作步骤
- 将浸泡好的大米放入锅中，加水煮至七成熟。
- 将肉类和蔬菜放入煲仔中，加入适量的调料拌匀。
- 将煮好的米饭均匀铺在肉类和蔬菜上。
- 将煲仔放入锅中，大火蒸煮10-15分钟。
广州卫视的美食节目为观众呈现了一场场视觉和味蕾的盛宴。通过这些节目，我们可以更加深入地了解广州的美食文化，并在家中尝试制作这些美味佳肴。快来一场味蕾的盛宴，一起感受广州美食的魅力吧！