广州，这座繁华的南国都市，以其独特的饮食文化闻名于世。在炎炎夏日，一份清凉的美食不仅能满足味蕾，更能带来身心的舒适。本文将为您揭秘广州夏日美味，带来一系列地道广式清凉食谱，让您在这个夏天尽享美食。
一、广式凉茶：消暑解渴的夏日必备
1. 凉茶的种类
广式凉茶种类繁多，常见的有菊花茶、金银花茶、荷叶茶、绿豆沙等。这些凉茶具有清热解毒、消暑解渴的功效。
2. 祖传凉茶方
以下是一份祖传的凉茶方，适用于夏日消暑：
材料：
- 菊花 10克
- 金银花 10克
- 荷叶 5克
- 绿豆 50克
- 红糖 适量
做法：
1. 将菊花、金银花、荷叶洗净，与绿豆一同放入锅中。
2. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
3. 捞出药材，加入红糖调味即可。
二、夏日广式甜品：清凉甜蜜，解暑良方
1. 双皮奶
双皮奶是广州的传统甜品，口感滑嫩，具有消暑解渴的功效。
材料：
- 牛奶 500毫升
- 糖 50克
- 鸡蛋白 2个
做法：
- 牛奶加热至微沸，加入糖搅拌均匀。
- 鸡蛋白打散，慢慢倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 将混合液过筛，倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟。
- 取出后放入冰箱冷藏，待凝固即可食用。
2. 杨枝甘露
杨枝甘露是广州夏日的经典甜品，口感丰富，清凉解暑。
材料：
- 西瓜 1个
- 芒果 1个
- 椰奶 200毫升
- 糖 适量
- 水晶糕 适量
做法：
- 西瓜、芒果去皮去籽，切成小块。
- 椰奶加入糖搅拌均匀。
- 将西瓜、芒果、水晶糕放入碗中，倒入椰奶搅拌均匀即可。
三、夏日广式小吃：清爽可口，回味无穷
1. 荔枝烧鹅
荔枝烧鹅是广州夏日特色小吃，选用新鲜荔枝和优质鹅肉，口感鲜美。
材料：
- 鹅肉 1000克
- 荔枝 50克
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、糖 适量
做法：
- 鹅肉洗净切块，用酱油、料酒、糖腌制2小时。
- 荔枝去壳去核，与葱、姜、蒜一同放入锅中。
- 加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 取出鹅肉，切成薄片，与荔枝一同装盘即可。
2. 艇仔粥
艇仔粥是广州夏日特色粥品，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 大米 100克
- 猪肉、虾、鱿鱼、瘦肉 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 酱油、料酒、糖 适量
做法：
- 大米洗净，用清水浸泡30分钟。
- 猪肉、虾、鱿鱼、瘦肉切成小块，用酱油、料酒、糖腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切碎。
- 锅中加入适量清水，放入大米煮至开花。
- 加入腌制好的食材，煮至熟透。
- 加入葱、姜、蒜，搅拌均匀即可。
在这个夏日，让我们一起品味广州的清凉美食，度过一个美好、健康的夏天！