烘焙是一门既艺术又科学的技艺，对于新手来说，掌握一些基础食谱是至关重要的。以下是一些适合烘焙新手的10大基础食谱，它们简单易学，能够帮助你快速入门烘焙世界。
1. 葡萄干玛芬
用料
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 30克
- 盐 一小撮
- 泡打粉 5ml
- 鸡蛋 20克
- 牛奶 80克
- 植物油 30克
- 葡萄干 10克
做法
- 鸡蛋打散，加入牛奶、植物油。
- 混合面粉、泡打粉、盐和糖。
- 将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，轻轻翻拌均匀。
- 加入葡萄干，继续翻拌至材料全部湿润。
- 装入模具中，8分满。
- 烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟。
2. 黄油小饼干
用料
- 黄油 240G
- 蛋黄 48g
- 低粉 360g
- 糖粉 120G
- 盐 少许
- 香草精 少许
做法
- 黄油切丁，室温软化后搅打均匀。
- 加入糖粉搅打均匀。
- 分次加入蛋黄液搅打均匀。
- 加入香草精搅打均匀。
- 加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团。
- 分块压扁，裹入保鲜膜或保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟。
- 擀成3mm左右厚的薄片，用饼干模压成型。
- 放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可。
3. 巧克力曲奇
用料
- 无盐黄油 100克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 20克
- 泡打粉 1/2茶匙
做法
- 黄油软化后，加入细砂糖打发。
- 加入鸡蛋，继续打发。
- 混合低筋面粉、可可粉和泡打粉。
- 将干性材料加入黄油混合物中，轻轻翻拌均匀。
- 装入裱花袋，挤在烤盘上。
- 烤箱中层，上下火，180度，烤10-12分钟。
4. 戚风蛋糕
用料
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 80克
- 植物油 40克
- 牛奶 40克
- 泡打粉 1/2茶匙
做法
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打发。
- 蛋白打发至湿性发泡。
- 蛋黄中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
- 将蛋黄混合物倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀。
- 装入模具中，烤箱中层，上下火，150度，烤30分钟。
5. 土司面包
用料
- 高筋面粉 500克
- 温水 300毫升
- 干酵母 5克
- 糖 50克
- 盐 5克
- 黄油 50克
做法
- 将干酵母溶解在温水中，静置5分钟。
- 将面粉、糖和盐混合，加入酵母水，揉成面团。
- 加入黄油，继续揉至面团光滑。
- 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将面团分割成小份，揉圆，松弛15分钟。
- 将面团放入模具中，二次发酵至体积膨胀1.5倍。
- 烤箱中层，上下火，180度，烤约30分钟。
6. 披萨面团
用料
- 高筋面粉 500克
- 温水 300毫升
- 干酵母 5克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 黄油 50克
做法
- 将干酵母溶解在温水中，静置5分钟。
- 将面粉、糖和盐混合，加入酵母水，揉成面团。
- 加入黄油，继续揉至面团光滑。
- 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将面团分割成小份，揉圆，松弛15分钟。
- 将面团擀成圆形，铺在披萨盘上，二次发酵至体积膨胀1倍。
- 镀上披萨酱料和配料，烤箱中层，上下火，200度，烤约20分钟。
7. 饼干教室
用料
- 黄油 100克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 200克
- 泡打粉 1/2茶匙
做法
- 黄油软化后，加入细砂糖打发。
- 加入鸡蛋，继续打发。
- 混合低筋面粉和泡打粉。
- 将干性材料加入黄油混合物中，轻轻翻拌均匀。
- 装入裱花袋，挤在烤盘上。
- 烤箱中层，上下火，180度，烤10-12分钟。
8. 甜点革命
用料
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 植物油 30克
- 牛奶 20毫升
- 柠檬汁 5毫升
做法
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别打发。
- 蛋白打发至湿性发泡。
- 蛋黄中加入植物油、牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，烤箱中层，上下火，150度，烤约30分钟。
9. 简易家庭面包制作
用料
- 高筋面粉 500克
- 温水 300毫升
- 干酵母 5克
- 糖 50克
- 盐 5克
- 黄油 50克
做法
- 将干酵母溶解在温水中，静置5分钟。
- 将面粉、糖和盐混合，加入酵母水，揉成面团。
- 加入黄油，继续揉至面团光滑。
- 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将面团分割成小份，揉圆，松弛15分钟。
- 将面团放入模具中，二次发酵至体积膨胀1.5倍。
- 烤箱中层，上下火，180度，烤约30分钟。
10. 马芬
用料
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 植物油 30克
- 牛奶 50毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
- 葡萄干 10克
做法
- 鸡蛋打散，加入牛奶、植物油。
- 混合面粉、泡打粉，加入糖。
- 将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，轻轻翻拌均匀。
- 加入葡萄干，继续翻拌至材料全部湿润。
- 装入模具中，8分满。
- 烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟。
以上是适合烘焙新手的10大基础食谱，希望对你有所帮助。在烘焙过程中，多尝试、多实践，相信你一定能成为一名优秀的烘焙师！