揭秘家常菜的灵魂秘籍：50道精选食谱，轻松上桌，美味满分

引言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着无数人的美好回忆。它简单、美味、营养，是家庭聚餐和日常饮食的首选。本文将为您揭秘50道精选家常菜食谱，让您轻松上桌，美味满分。

1. 酸菜鱼

• 主料：草鱼一条、酸菜适量
• 辅料：姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒
• 做法：
  1. 草鱼去鳞、去内脏，切成薄片。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切末。
  3. 锅中加水，放入鱼片，煮至变色捞出。
  4. 锅中放油，加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入酸菜翻炒，再加入鱼片，调味后出锅。

2. 宫保鸡丁

• 主料：鸡胸肉适量、花生米适量
• 辅料：干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入鸡丁炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  5. 加入鸡丁，调味后出锅。

3. 地三鲜

• 主料：茄子、土豆、青椒
• 辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 茄子、土豆用油炸至表面金黄捞出。
  3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入茄子、土豆、青椒，调味后出锅。

4. 鱼香肉丝

• 主料：猪肉适量、木耳适量
• 辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
  3. 锅中放油，加入肉丝炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒，调味后出锅。

5. 红烧肉

• 主料：五花肉适量
• 辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入五花肉煸炒至表面微黄。
  3. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 加入生抽、老抽、糖、水，小火炖煮至肉质酥烂。

6. 蚝油生菜

• 主料：生菜适量
• 辅料：蚝油、盐、鸡精、蒜末
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水后捞出。
  2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  3. 加入蚝油、盐、鸡精，炒匀后出锅。
  4. 将蚝油汁淋在生菜上即可。

7. 酸辣土豆丝

• 主料：土豆适量
• 辅料：辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、生抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
  2. 辣椒、葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入土豆丝，调味后出锅。

8. 麻婆豆腐

• 主料：豆腐适量、牛肉末适量
• 辅料：豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水后捞出。
  2. 锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆腐，调味后出锅。

9. 鱼头豆腐汤

• 主料：鱼头一个、豆腐适量
• 辅料：姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香菜
• 做法：
  1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净。
  2. 锅中加水，放入鱼头、姜、蒜、料酒，煮至汤色变白。
  3. 加入豆腐，调味后出锅。
  4. 撒上香菜即可。

10. 番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋适量、番茄适量
• 辅料：盐、鸡精、生抽、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐、鸡精、生抽调味。
  2. 番茄切块。
  3. 锅中放油，加入鸡蛋液炒至凝固捞出。
  4. 锅中留底油，加入番茄炒熟。
  5. 加入鸡蛋，调味后出锅。

11. 酸菜炖排骨

• 主料：排骨适量、酸菜适量
• 辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖
• 做法：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入排骨，调味后炖煮。
  4. 加入酸菜，调味后出锅。

12. 红烧茄子

• 主料：茄子适量
• 辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、水
• 做法：
  1. 茄子切块，用盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，加入茄子煸炒至表面微黄捞出。
  3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入茄子，调味后出锅。

13. 酸菜炖鱼

• 主料：草鱼一条、酸菜适量
• 辅料：姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒
• 做法：
  1. 草鱼去鳞、去内脏，切成薄片。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切末。
  3. 锅中加水，放入鱼片，煮至变色捞出。
  4. 锅中放油，加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入酸菜翻炒，再加入鱼片，调味后出锅。

14. 宫保鸡丁

• 主料：鸡胸肉适量、花生米适量
• 辅料：干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入鸡丁炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  5. 加入鸡丁，调味后出锅。

15. 地三鲜

• 主料：茄子、土豆、青椒
• 辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 茄子、土豆用油炸至表面金黄捞出。
  3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入茄子、土豆、青椒，调味后出锅。

16. 鱼香肉丝

• 主料：猪肉适量、木耳适量
• 辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
  3. 锅中放油，加入肉丝炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒，调味后出锅。

17. 红烧肉

• 主料：五花肉适量
• 辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入五花肉煸炒至表面微黄。
  3. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 加入生抽、老抽、糖、水，小火炖煮至肉质酥烂。

18. 蚝油生菜

• 主料：生菜适量
• 辅料：蚝油、盐、鸡精、蒜末
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水后捞出。
  2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  3. 加入蚝油、盐、鸡精，炒匀后出锅。
  4. 将蚝油汁淋在生菜上即可。

19. 酸辣土豆丝

• 主料：土豆适量
• 辅料：辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、生抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
  2. 辣椒、葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入土豆丝，调味后出锅。

20. 麻婆豆腐

• 主料：豆腐适量、牛肉末适量
• 辅料：豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水后捞出。
  2. 锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆腐，调味后出锅。

21. 鱼头豆腐汤

• 主料：鱼头一个、豆腐适量
• 辅料：姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香菜
• 做法：
  1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净。
  2. 锅中加水，放入鱼头、姜、蒜、料酒，煮至汤色变白。
  3. 加入豆腐，调味后出锅。
  4. 撒上香菜即可。

22. 番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋适量、番茄适量
• 辅料：盐、鸡精、生抽、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐、鸡精、生抽调味。
  2. 番茄切块。
  3. 锅中放油，加入鸡蛋液炒至凝固捞出。
  4. 锅中留底油，加入番茄炒熟。
  5. 加入鸡蛋，调味后出锅。

23. 酸菜炖排骨

• 主料：排骨适量、酸菜适量
• 辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖
• 做法：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入排骨，调味后炖煮。
  4. 加入酸菜，调味后出锅。

24. 红烧茄子

• 主料：茄子适量
• 辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、水
• 做法：
  1. 茄子切块，用盐腌制10分钟。
  2. 锅中放油，加入茄子煸炒至表面微黄捞出。
  3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入茄子，调味后出锅。

25. 酸菜炖鱼

• 主料：草鱼一条、酸菜适量
• 辅料：姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒
• 做法：
  1. 草鱼去鳞、去内脏，切成薄片。
  2. 酸菜切丝，姜蒜切末。
  3. 锅中加水，放入鱼片，煮至变色捞出。
  4. 锅中放油，加入姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入酸菜翻炒，再加入鱼片，调味后出锅。

26. 宫保鸡丁

• 主料：鸡胸肉适量、花生米适量
• 辅料：干辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入鸡丁炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  5. 加入鸡丁，调味后出锅。

27. 地三鲜

• 主料：茄子、土豆、青椒
• 辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 茄子、土豆用油炸至表面金黄捞出。
  3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入茄子、土豆、青椒，调味后出锅。

28. 鱼香肉丝

• 主料：猪肉适量、木耳适量
• 辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝。
  3. 锅中放油，加入肉丝炒至变色捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒，调味后出锅。

29. 红烧肉

• 主料：五花肉适量
• 辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
• 做法：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入五花肉煸炒至表面微黄。
  3. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 加入生抽、老抽、糖、水，小火炖煮至肉质酥烂。

30. 蚝油生菜

• 主料：生菜适量
• 辅料：蚝油、盐、鸡精、蒜末
• 做法：
  1. 生菜洗净，焯水后捞出。
  2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  3. 加入蚝油、盐、鸡精，炒匀后出锅。
  4. 将蚝油汁淋在生菜上即可。

31. 酸辣土豆丝

• 主料：土豆适量
• 辅料：辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、醋、生抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 土豆切丝，用盐腌制10分钟。
  2. 辣椒、葱、姜、蒜切末。
  3. 锅中放油，加入辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 加入土豆丝，调味后出锅。

32. 麻婆豆腐

• 主料：豆腐适量、牛肉末适量
• 辅料：豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、水
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水后捞出。
  2. 锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  3. 加入牛肉末，炒至变色。
  4. 加入豆腐，调味后出锅。

33. 鱼头豆腐汤

• 主料：鱼头一个、豆腐适量
• 辅料：姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香菜
• 做法：
  1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净。
  2. 锅中加水，放入鱼头、姜、蒜、料酒，煮至汤色变白。
  3. 加入豆腐，调味后出锅。
  4. 撒上香菜即可。

34. 番茄炒蛋

• 主料：鸡蛋适量、番茄适量
• 辅料：盐、鸡精、生抽、葱花
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加盐、鸡精、生抽调味。
  2. 番茄切块。
  3. 锅中放油，加入鸡蛋液炒至凝固捞出。
  4. 锅中留底油，加入番茄炒熟。
  5. 加入鸡蛋，调味后出锅。

35. 酸菜炖排骨

• 主料：排骨适量、酸菜适量
• 辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖
• 做法：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入排骨，调味后炖煮。
  4. 加入酸菜，调味后出锅。

36. 红烧茄子

• 主料：茄子适量
• 辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、水
• 做法： 1.