揭秘家常菜秘籍：轻松学会50道经典美味，让家人食欲大增

引言

家常菜，作为中华美食的重要组成部分，承载着家的温馨和记忆。学会制作经典的家常菜，不仅能提升家庭餐桌的丰富度，还能增进家人间的感情。本文将详细介绍50道经典美味家常菜的制作方法，让你轻松成为家庭厨房的“大厨”。

1. 麻婆豆腐

• 原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入牛肉末翻炒至变色。
  3. 放入豆瓣酱炒出红油，加入水煮开。
  4. 撇去浮沫，加入豆腐煮至入味。
  5. 调入适量盐、糖、鸡精，撒上葱花即可。

2. 宫保鸡丁

• 原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等。
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生抽腌制。
  2. 锅中加油，炸至花生米金黄捞出。
  3. 锅中留油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水勾芡。
  5. 撒上花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝

• 原料：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜等。
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜切丝备用。
  3. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色。
  4. 加入木耳、胡萝卜丝，调入鱼香酱、糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
  5. 出锅前撒上葱花即可。

4. 红烧肉

• 原料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮等。
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
  3. 加入五花肉块，炒至表面微焦。
  4. 加入水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
  5. 调入适量盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀即可。

5. 酸菜鱼

• 原料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒等。
• 步骤：
  1. 草鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 酸菜切丝备用。
  3. 锅中加油，炒香葱姜蒜、泡椒。
  4. 加入酸菜翻炒出味。
  5. 加入水，大火烧开后加入鱼片煮至熟透。
  6. 调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。

6. 宫保虾球

• 原料：虾、花生米、干辣椒、葱姜蒜等。
• 步骤：
  1. 虾去壳去肠线，用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 锅中加油，炸至花生米金黄捞出。
  3. 锅中留油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  4. 加入虾球翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水勾芡。
  5. 撒上花生米，翻炒均匀即可。

7. 水煮肉片

• 原料：猪肉、豆芽、葱姜蒜、花椒等。
• 步骤：
  1. 猪肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
  2. 锅中加水煮开，加入豆芽焯水捞出备用。
  3. 锅中加油，加入葱姜蒜、花椒炒香。
  4. 加入肉片煮至变色，捞出备用。
  5. 锅中加水煮开，加入肉片、豆芽煮至入味。
  6. 调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。

8. 酸辣土豆丝

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

9. 酱爆茄子

• 原料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱等。
• 步骤：
  1. 茄子去皮切条，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，炸至茄子微黄捞出备用。
  3. 锅中留油，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
  4. 加入茄子翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。
  5. 出锅前撒上葱花即可。

10. 香干炒肉

• 原料：香干、猪肉、葱姜蒜等。
• 步骤：
  1. 香干切片，猪肉切片，用盐、料酒、生抽腌制。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 加入猪肉片翻炒至变色，加入香干翻炒均匀。
  4. 调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

11. 酸辣土豆片

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

12. 酸辣瓜片

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 黄瓜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入黄瓜片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

13. 酸辣土豆条

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

14. 酸辣白菜

• 原料：白菜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 白菜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入白菜翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

15. 酸辣豆芽

• 原料：豆芽、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

16. 酸辣豆腐

• 原料：豆腐、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

17. 酸辣土豆丝

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

18. 酸辣瓜片

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 黄瓜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入黄瓜片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

19. 酸辣土豆条

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

20. 酸辣白菜

• 原料：白菜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 白菜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入白菜翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

21. 酸辣豆芽

• 原料：豆芽、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出锅前撒上葱花即可。

22. 酸辣豆腐

• 原料：豆腐、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

23. 酸辣土豆丝

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

24. 酸辣瓜片

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 黄瓜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入黄瓜片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

25. 酸辣土豆条

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

26. 酸辣白菜

• 原料：白菜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 白菜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入白菜翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

27. 酸辣豆芽

• 原料：豆芽、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

28. 酸辣豆腐

• 原料：豆腐、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

29. 酸辣土豆丝

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

30. 酸辣瓜片

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 黄瓜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入黄瓜片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

31. 酸辣土豆条

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

32. 酸辣白菜

• 原料：白菜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 白菜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入白菜翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

33. 酸辣豆芽

• 原料：豆芽、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

34. 酸辣豆腐

• 原料：豆腐、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

35. 酸辣土豆丝

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

36. 酸辣瓜片

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 黄瓜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入黄瓜片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

37. 酸辣土豆条

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

38. 酸辣白菜

• 原料：白菜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 白菜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入白菜翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

39. 酸辣豆芽

• 原料：豆芽、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

40. 酸辣豆腐

• 原料：豆腐、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

41. 酸辣土豆丝

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

42. 酸辣瓜片

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、干辣椒等。
• 步骤：
  1. 黄瓜切片，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  3. 加入黄瓜片翻炒均匀，加入适量醋、辣椒油、盐、鸡精调味。
  4. 出口前撒上葱花即可。

43. 酸辣土豆条

• 原料：土豆、葱姜蒜、干辣椒等。