1. 酸菜鱼
材料
- 鲜鱼肉：500克
- 酸菜：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：1个
步骤
- 鱼肉切片，用盐、白胡椒粉和鸡蛋清腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量的水，放入酸菜煮沸。
- 将腌制好的鱼片放入汤中，煮至鱼片变色。
- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：200克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、淀粉和生抽腌制10分钟。
- 胡萝卜和青椒切丁。
- 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒。
- 加入葱花、姜末和蒜末炒出香味。
- 加入白糖、醋和生抽调味。
- 最后加入干辣椒翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
材料
- 土豆：2个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切块。
- 热锅凉油，放入土豆块炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入茄子块炸至表面微黄捞出。
- 锅中留底油，放入青椒块炒至断生。
- 加入姜末、蒜末炒出香味。
- 将炸好的土豆和茄子放入锅中，加入白糖、生抽和盐调味。
- 淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去除血沫。
- 锅中放油，放入五花肉块炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入生姜片和葱段炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽和适量的水。
- 将炸好的五花肉块放入锅中，加入糖调味。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后收汁，出锅即可。
5. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 老豆腐切块，焯水去除豆腥味。
- 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色。
- 加入姜末和蒜末炒出香味。
- 加入适量的水，放入豆腐块炖煮5分钟。
- 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
- 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
6. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，放入里脊肉炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入生姜片和葱段炒香。
- 加入醋、糖和生抽调味。
- 将里脊肉放入锅中翻炒均匀即可。
7. 清炒时蔬
材料
- 菠菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜、青椒分别洗净切好。
- 热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。
- 加入菠菜、胡萝卜和青椒翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
8. 番茄炒蛋
材料
- 番茄：2个
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤
- 番茄切块，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入蛋液炒至凝固捞出。
- 锅中留底油，放入番茄块炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花和盐翻炒均匀即可。